Kentang Buncis Masak Kari

Assalamu'alaykum

Ini janji saya pada pembaca DapurManis untuk repost Kentang Buncis Masak Kari yang hilang, gegara draftnya dihapus.
Saya demen banget masakan ndeso begini. Bumbu dengan rasa medok dan terasa "nglawuhi". Dimakan dengan nasi anget memang rasanya jadi luar biasa. Alhamdulillaah....

Bahan :
200 gr buncis, potong serong
3 butir kentang, potong dadu
2 bh wortel, potong korek api
1 sdm bumbu kari bubuk
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
sepotong lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
cabe rawit utuh, secukupnya

Bumbu halus ;
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1/4 sdt merica butiran

Cara membuat :
1. Setelah kentang dicuci bersih, goreng sampai matang. Angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kari bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan kentang goreng. Tuangi santan, beri garam dan gula. Jika suka boleh tambahkan kaldu bubuk dan penyedap rasa. Masak sampai santan menyusut.
4. Masukkan buncis, wortel dan cabe rawit, masak sampai santan mengering dan kental, aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan telur dan aduk supaya telur berbutir-butir seperti orak-arik. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Lodeh Krecek

Assalamu'alaykum

Alhamdulillaah, hampir tiap hari rumah diguyur hujan. Pagi siang sore ataupun malam selalu diguyur hujan.
Paling enak jika makan sayur berkuah santan. Di rumah pada rekues lodeh. Kebetulan ada stok krecek. Bisa dimasukin tuh sebagai variasi biar nggak bosen. Enak juga ternyata, lodeh dikasih krecek.  Alhamdulillaah...

Bahan :
75 gr krecek kulit sapi
8 bh tahu goreng segitiga, potong 2 bagian
1 tongkol jagung manis, dipotong-potong
8 bh cabe merah keriting, potong bulat
3 sdm rebon/rese/udang kering, cuci bersih
sepotong lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
600 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
3 bh labu siam ukuran kecil, potong dadu
6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 buah wortel, potong bulat
10-15 buah cabe rawit merah utuh
garam dan gula pasir/merah secukup rasa

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
4 butir kemiri

Cara membuat :

1. Dalam sebuah panci masukkan santan encer, lengkuas, daun salam, rebon dan jagung manis. Rebus sampai mendidih dan jagung menjadi empuk.
2. Masukkan bumbu halus dan semua sisa bahan, cabe merah, labu siam, kacang panjang, krecek, tahu goreng, cabe merah utuh dan wortel. Bumbui garam dan gula. Beri kaldu bubuk jika suka. Masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
3. Jika sudah mendidih tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih kembali. Angkat dari api.

Read More

Lodeh Telur Puyuh

Assalamu'alaykum

Jumu'ah Mubarakah !! Selamat Hari Raya Jumat ya teman.

Dua hari berturut turut masak bersantan nih.

Habis rasanya dingin banget setelah hujan beberapa hari terakhir. Orang rumah pingin makan lodeh. Seperti biasa si emak cari ide untuk variasi lodeh. Dikasihlah telur puyuh biar sedikit beda. Selain itu makannya bareng lontong bukan dengan nasi. Resepnya sih sama dengan lodeh yang kemarin kemarin. Jika punya resep lodeh andalan, boleh dipakai tuh. Tinggal dicemplungin telur puyuh, jadi deh....Gimana, meski sederhana tetep keren kan hasilnya, hihi...Hayuk cobaiiiinnn.....

Bahan :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
700 ml santan encer
1 bh jagung manis, potong bulat
150 gr labu siam, potong dadu
1 bh wortel, potong bulat
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 bh terong ungu, potong potong
10 bh cabe hijau besar, potong serong tipis
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
2-3 sdm rebon/rese/udang kering
garam, gula merah secukupnya
20 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
4 butir kemiri
3 cm kunyit

Pelengkap :
Lontong
Bawang goreng

Cara membuat :
1. Dalam sebuah panci rebus jagung manis, bumbu halus, santan encer, daun salam dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan semua sisa bahan seperti labu siam, wortel, kacang panjang, terong dan cabe serta rebon. Tuangi dengan sisa santan. Beri garam dan gula merah. Menyusul telur puyuh.
3. Didihkan sekali lagi sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Cek rasanya. Jika telah matang matikan api. Sajikan bersama lontong dan taburi bawang goreng.

Read More

Empis-Empis Tempe Gembus dan Tahu

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamu'alaykum

Jaman saya kecil dulu, saya pernah  tinggal di Temanggung. Waktu itu saya masih TK.

Saya tinggal di Temanggung sekitar 3 tahunan. Meski masih TK saya sudah dikenalkan makanan khas setempat yang akhirnya menjadi favorit ibu rahimahullah. Makanan itu bernama Empis Empis Tempe Gembus. Ketika di Temanggung itulah saya untuk pertama kalinya mengenal yang namanya tempe gembus. Kebetulan rumah di mana saya tinggal adalah lingkungan pengrajin tahu sehingga tidak jarang saya melihat ampas tahu diambil orang untuk dijadikan tempe gembus. Yang tidak saya sangka ternyata tempe gembus ini bisa disulap menjadi makanan yang menggiurkan. Setelah kami pindah ke Solo ibu sering sekali cerita pada saya tentang kelezatan masakan ini. Sayangnya saya tidak tau resep ini. Apalagi saya dulu juga tidak tertarik untuk memasak. Lebih suka bikin kue soalnya. Barulah ketika tinggal di Ciledug, saya sering menjumpai tempe gembus ini daripada ketika tinggal di Solo. Saya pun kepingin mencobanya. Resep tempe gembus ini adalah khas masakan desa yang pedas bersantan. Untuk mendapatkan rasa pedas yang khas, gunakan cabe hijau yang diiris. Jumlah cabe yang digunakan sesuai selera aja ya. Empis empis ini sangat enak ketika sudah menginap semalam.

Bahan :
300 gr tempe gembus, potong bentuk korek api
10 bh tahu goreng segitiga, dipotong potong
150 gr daging/tetelan sapi
150 gr cabe hijau keriting, iris serong tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
750 ml santan sedang
1-2 sdt garam
2 sdt gula merah (boleh dicampur gula pasir jika suka rasa manis yang sedikit tajam)

Bumbu tumbuk :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rebus daging/tetelan sapi sampai empuk. Angkat kemudian potong potong sesuai selera. Sisihkan airnya, jangan dibuang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumbuk sampai layu. Menyusul cabe hijau, lengkuas, daun salam dan serai. Lanjutkan menumis sampai wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan tempe gembus, tahu, santan dan kaldu daging. Beri garam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap. Matikan api.

وَمَا بِكُمْ  مِّنْ نّـِعْمَةٍ فَمِنَ اللّٰهِ ثُمَّ اِذَا مَسَّكُمُ الضُّرُّ فَاِلَيْهِ تَجْئَرُوْنَ ۚ

Dan segala nikmat yang ada padamu (datangnya) dari Allah, kemudian apabila kamu ditimpa kesengsaraan, maka kepada-Nyalah kamu meminta pertolongan ~ QS. An-Nahl: Ayat 53

Read More

Sayur Asem Merah

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamu'alaykum

Apa sayur berkuah favorit Anda ? Kalo saya sayur asem.

Sejak saya kecil, sayur yang paling doyan adalah sayur asem, menyusul sayur bayam. Ini dikarenakan ibu rahimahullah kalo masak sayur asem selalu pake kacang tanah. Ngefans gitu sama kacang tanah. Selain itu bumbunya sangat minimalis. Salah satu alasan juga yang disukai ibu karena sayur ini tergolong cepat bikinnya. Tinggal cemplang cemplung semua bahan, selesai deh. Karena minimalis itulah sayur ini jadi terasa ringan dan segar. Digadoin begitu saja tanpa nasi, paling demen saya. Nah karena agak lama nggak bikin, jadi kangen. Tapi kayak biasa dibikin modifikasinya. Sayur asem yang biasanya bening saya kasih cabe merah besar supaya warnanya merah. Setelah matang enak, asem seger dan sedikit pedas meski bijinya sudah dibuang semua. Ketika anak saya melihat sayur ini dia sedikit heran dan berkata, ini asinan ya ?? hahahaaaa......

Bahan :
75 gr kacang tanah yang berkulit ari
1 tongkol jagung manis, potong bulat
2 bh wortel, potong bulat bulat
125 gr labu siam, potong dadu
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
5 butir asam jawa, larutkan dalam 100 ml air panas
700 ml air
3 buah cabe merah besar, buang bijinya
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu iris :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rebus kacang tanah sampai empuk dan matang, Buang airnya dan tiriskan. 

2. Sementara itu haluskan cabe merah besar bersama sedikit air menggunakan blender, sisihkan.

3. Masukkan jagung manis, bumbu iris dan sisa air ke dalam panci. Rebus sampai mendidih dan jagung jadi matang. 

4. Masukkan air cabe, garam, gula dan air asam (jangan lupa air asamnya disaring). Menyusul wortel, labu siam, kacang panjang dan kacang rebus. 

5. Didihkan kembali. Setelah mendidih koreksi rasanya, matikan api.

 

Read More

Sambel Goreng Gori Dan Krecek

بسم الله الرّحمن الرّحيم
Assalamu'alaykum

Masak sambel goreng lagi yah, hehe....terakhir kali saya masak sambel goreng ketika Lebaran kemarin.
Biasa, sebagai wong Solo tidak afdhol rasanya kalo nggak bikin lontong opor. Makanan ini adalah makanan kebangsaan wong Solo ketika lebaran. Lontong yang diguyur opor ayam dan dilengkapi dengan sambel goreng krecek kentang adalah makanan wajib bagi saya di saat lebaran tiba. Karena di kulkas ada sedikit gori sisa bikin Lentog Kudus tempo hari, akhirnya saya berdayakan saja dan dibuat sambel goreng. Masaknya seperti biasa, pake ebi sebagai bumbu favorit kalo bikin sambel goreng.

Bahan :
200 gr gori (nangka muda)
50 gr krecek / kerupuk kulit
50 gr kacang tholo, rebus sampai empuk
2 cm laos/lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
3 bh cabe merah keriting
3 cm kunyit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk

Cara membuat :

1. Rebus gori dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng bersih, tumis laos, daun jeruk dan daun salam sampai wangi. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai matang dan agak kering.
3. Masukkan krecek dan kacang tholo, tuangi santan. Beri garam dan gula, masak sampai mendidih dan krecek jadi lunak. Koreksi rasanya. Jika suka boleh diberi kaldu bubuk atau penyedap rasa.
4. Terakhir masukkan gori rebus, masak sebentar dan angkat dari api.

Read More

Lentog Kudus

بسم الله الرّ حمن الرّ حيم

Assalamu'alaykum

Ketika buka buka tabloid kuliner, saya kok kepincut dengan sayur ini. Lentog Kudus.

Lentog artinya lontong. Perpaduan sayur nangka dan opor membuat saya membayangkan alangkah enaknya jika bisa menikmatinya. Ketika belanja di tukang sayur, alhamdulillaah ketemu gori (nangka muda). Langsung beli bahan pelengkap lain seperti tahu tempe dan kelapa parut. Seperti biasa saya memberdayakan kaldu beku di freezer biar hasil opornya lebih enak. Jika gak ada kaldu gak apa, dihilangkan saja ya.

Bahan Sayur Nangka :
300 gram nangka muda, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir 

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar 

Bahan Opor Tahu Tempe :
10 buah tahu kulit segitiga
200 gram tempe, dipotong potong
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
200 ml kaldu ayam kuning
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus Opor :

8 butir bawang merah 

4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe 

Pelengkap:
lontong
bawang merah goreng
cabe rawit merah utuh, direbus

Cara membuat :

1. Sayur nangka, rebus nangka sebentar (10 menit) dalam air mendidih untuk menghilangkan getahnya. Tiriskan dan buang airnya. 
2. Masukkan nangka ke dalam panci bersama daun salam, lengkuas, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Rebus sampai matang. Koreksi rasanya. Sisihkan.
3. Opor tahu tempe, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tempe dan tahu. Aduk rata. Masukkan kaldu ayam, santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental. Koreksi rasanya kemudian matikan api.
4. Sajikan potongan lontong bersama sayur nangka, opor tahu, cabe rawit, dan tabur bawang merah goreng.

 

Untuk 5 porsi

 رَبّّ اجْعَلْنِيْ مُقِيْمَ الصَّلٰوةِ وَمِنْ ذُرِّيَّتِيْ   ۖ  رَبَّنَا وَتَقَبَّلْ دُعَآءِ
 

Ya Tuhanku, jadikanlah aku dan anak cucuku orang yang tetap melaksanakan shalat, ya Tuhan kami, perkenankanlah doaku ~ QS. Ibrahim: Ayat 40

Read More

Oseng Terong Tahu Teri

بسم الله الرّحمن الرّحيم 

 Assalamu'alaykum

Beberapa hari setelah lebaran saya sempat nggak masak sama sekali. Males bo karena ketika belanja harganya masih mahal semua. Bahkan 10 hari setelah lebaran masih juga mahal. Lebaran tahun ini beraasa paling horor untuk urusan bahan makanan. Tapi terlalu lama nggak masak bikin saya kangen juga. Akhirnya pergi ke pasar dan beli terong. Pingin masak yang simpel dan nggak ribet. Kali ini masak oseng terong dan tahu aja. Terus kepikiran dikasih teri biar syedep rasanya. Setelah mateng ih enyak banget deh. Terutama terinya itu yang menyumbang rasa gurih. Dimakan bareng nasi anget ma syaa allaah enaknyaaaa...

Bahan :
3 bh terong ungu, potong bulat bulat
1 kotak (300gr) tahu putih, potong korek api

50 gr ikan teri (ikan teri apa saja boleh, sesuai selera)
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
250 ml air

Bumbu iris :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 bh cabe merah keriting
8 bh cabe hijau keriting
5 bh cabe rawit merah

Cara membuat :

1. Goreng/bakar terong sampai layu, sisihkan. Goreng tahu dan teri secara terpisah, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris sampai layu. Masukkan kecap ikan, saus tiram dan air. Biarkan mendidih. Masukkan tahu goreng, garam, gula dan merica. Masak sampai bumbu meresap.
3. Koreksi rasanya. Setelah airnya agak susut masukkan terong. Jika terlalu kering tambahkan air panas secukupnya. Matikan api dan masukkan teri goreng. Sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Gudeg Praktis Pressure Cooker

 بسم الله الرّحمن الرّحيم

 Assalamu'alaykum

Beberapa waktu yang lalu saya dimessage teman, mb Joana Pink di Instagram. Beliau menanyakan cara masak gudeg.

Baiklah mbak saya buatin nih. Maaf ya kalo kelamaan, nunggu gori (nangka muda) dulu. Soalnya di tukang sayur suka kehabisan kalo gak pesen duluan. Itupun kadang tukang sayurnya kelupaan juga. Sudah beberapa kali saya masak gudeg menggunakan panci tekan. Praktis. Asli cuma 30 menit. Irit waktu dan bahan bakar. Resep ini saya dapat dari Mbak Nina Yusab tapi saya modif dikit. Pewarna coklatnya saya menggunakan kulit bawang merah. Jadi kalo ngupas bawang merah jangan dibuang. Kumpulin aja biar bisa jadi bahan pewarna gudeg atau telur pindang. Saya sering tuh ngumpulin sampai sekantong plastik besar. Jika kulitnya jadi kering nggak apa tetep bisa dipake kok. Seperti biasa saya pake Pressure Cooker merk Supor yah.

Bahan :
600 gr gori (nangka muda)
3 genggam kulit bawang merah, segar/kering -->> semakin banyak yang dipakai, warna akan semakin gelap
600 ml santan dari 1 butir kelapa parut
10 buah ceker ayam, bersihkan
5 butir telur rebus, kupas kulitnya
100 gr gula merah, sisir halus
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 batang serai

Bumbu halus :
1,5 sdt ketumbar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt terasi
1/2 - 1 sdm garam

Cara membuat :
1. Potong potong nangka muda agak besar, kemudian cuci bersih. Sisihkan.
2. Dalam panci biasa rebus kulit bawang merah dan santan sampai mendidih dan berubah warna jadi coklat. Angkat kemudian saring, buang kulit bawang merahnya. Ukur santan menjadi 500-550ml.
3. Siapkan pressure cooker, masukkan santan coklat bersama bumbu halus dan gula merah aduk rata. Koreksi rasanya. Masukkan lengkuas, daun salam dan serai.
4. Tata berurutan ke dalam santan, ceker ayam di dasar panci, menyusul nangka muda dan telur rebus.
5. Tutup pressure cooker sampai terkunci rapat. Seting posisi L (Low) supaya gori tidak mudah hancur. Nyalakan api besar sampai berdesis. Setelah berdesis kecilkan apinya dan lanjutkan memasak selama 30 menit.
6. Setelah itu matikan api dan biarkan tekanan di dalam panci habis. Buka, aduk sebentar. Pelan- pelan ya ngaduknya supaya nangka tidak hancur. Tutup kembali selagi panas dan biarkan dingin supaya bumbu lebih meresap. Gudeg siap disajikan.

Note :
1. Jika tidak punya panci tekan, bisa menggunakan panci biasa tapi proses masak akan lebih lama. Siapkan santan lebih banyak untuk merebus nangka sampai bumbu meresap.
2. Boleh ditambahkan daun singkong jika suka. Daun singkong direbus sebentar untuk menghilangkan getahnya dan buang airnya. Selanjutnya siap dimasak bersama gori.
3. Jika suka, gudeg ini bisa dijadikan gudeg kering. Caranya ambil gudeg tanpa kuah. Panaskan 2 sdm minyak goreng dan tumis gudeg sampai airnya habis. Ini akan membuat gudeg menjadi lebih awet, tidak mudah basi.
4. Bahan pewarna gudeg biasanya menggunakan daun jati. Berhubung saya nggak nemu daun jati di Ciledug, ya pakai aja kulit bawang merah. Menggunakan daun jambu biji juga bisa. Ambil 20-25 lbr untuk dimasak bersama gori, tidak perlu direbus bersama santan dulu. Setelah matang, buang daun jambu bijinya. Selain itu menggunakan teh celup juga bisa lho. Rebus bersama gori untuk mendapatkan warna kecoklatan.
5. Potong-potong nangka agak besar karena direbus menggunakan panci tekan. Nangka akan mudah hancur jika dipotong terlalu kecil. Terkecuali jika menyukai gudeg yang agak hancur, silakan dipotong kecil-kecil. Gudeg yang hancur menurut saya lebih enak karena bumbunya sangat meresap.

6. Untuk mendapatkan gudeg yang lebih "medok" (meresap bumbunya), biarkan gudeg nginep semalam. Dijamin makin enak rasanya.

Read More

Oseng Kangkung Tempe dan Rebon

بسم الله الرّحمن الرّ حيم

Assalamu'alaykum

Beberapa hari terakhir Ciledug hujan deras hampir setiap hari. Alhamdulillah.

Rasanya pingin makan nasi anget pake tumis kangkung deh. Kayaknya cocok gitu lho. Cuaca dingin makan nasi anget pake oseng kangkung, duuuhh pasti nikmeh. Kali ini kangkungnya dimasak pake tempe dengan bumbu rebon. Tauco yang biasa saya pake nggak ketinggalan, karena ini yang bikin sedep. Bisa jadi variasi masak kangkung ya teman, biar gak bosen ngolah kangkung. Cuma sayangnya ketika difoto rebonnya nggak kelihatan, huhu.....

Bahan :
1 papan (200gr) tempe
2 ikat kangkung, disiangi
2 sdm tauco
1 sdt kecap ikan
1 sdt saus tiram
2 sdm rebon
150 ml air
1/4 sdt garam halus
1 sdt kecap manis 

Bumbu iris ;
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabe hijau besar
3 bh cabe rawit merah

Cara membuat :
1. Potong dadu tempe, kemudian goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak bersih, tumis bumbu iris sampai wangi. Menyusul tauco, kecap ikan, rebon dan saus tiram. 

3. Menyusul tempe goreng, air, garam dan kecap manis. Biarkan mendidih, bumbu agak meresap dan koreksi rasanya.

4. Terakhir masukkan kangkung, aduk rata dan masak sebentar. Matikan apinya.

Read More

Gulai Buncis Tauco

 ِبِسْمِ اللهِ الرَّ حْمنِ الرّّ حِيمْ

 Assalamu'alaykum

Salah satu resep yang sudah jadi incaran saya beberapa bulan lalu. Penasaran sih seperti apa rasa gulai buncis tauco ini.

Jika saya ke rumah makan padang biasanya saya pesen rendang, karena itu favorit saya. Tapi ogah bikin sendiri karena masaknya yang luama sampai berjam-jam. Berhubng pingin masak yang cepet, kemarin saya eksekusi aja resep ini. Hasil ngintip dari blognya mb Monica Rampo nih. Masak sayur dan lauk yang dijadikan satu gini memang jadi andalan, karena cepet dan praktis. Jadi waktu yang tersisa bisa untuk eksekusi resep yang lain atau mantengin laptop seharian hahahaaa.....makanya sering kena sakit mata dan minusnya nambah terus. Setelah matang huenak sodara-sodara. Dimakan pake nasi anget maa syaa Allaah nikmatnyaaaa....

Gulai Buncis Tauco Khas Minang

Sumber : Monica Rampo

Bahan :
200 gr tempe, potong dadu
200 gr tahu, potong dadu
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 lbr daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam

5 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
5 bh cabe hijau besar, iris serong tipis
200 gr daging ayam, potong dadu
100 ml air
250 gr buncis, iris miring tipis
3 sdm tauco
Cabe rawit utuh, secukupnya (lupa nggak pake)
200 ml santan encer
Garam (jika perlu, karena tauco sudah asin)

Cara membuat :

1. Goreng tahu dan tempe secara terpisah sampai matang. Angkat dan tiriskan. 
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas dan daun salam sampai wangi.Masukkan semua cabe, aduk rata. Tumis sampai keluar aromanya. 
3. Menyusul daging ayam dan air, masak sampai ayam matang dan air habis.
4. Masukkan tahu dan tempe. 
5. Terakhir masukkan buncis, tauco, cabe rawit dan santan. Beri garam. Didihkan dan koreksi rasanya. Setelah matang, angkat dari api.

Read More

Tumis Terong Telunjuk Bumbu Tauco

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ

Assalamu'alaykum

Sudah lama saya ketemu dengan terong telunjuk ini jika belanja di tukang sayur. Tapi selama ini cuma bengong aja, nggak pernah kepikir untuk mencobanya.
Habis saya ketemu terong telunjuk ini setelah tinggal di Ciledug.Barulah setelah tanpa sengaja ketemu resep di internet, saya kepingin mengolahnya. Sambil tanya-tanya sama pejualnya, saya memutuskan untuk dimasak dengan tahu dan bumbu tauco.
Ketika di Solo belum pernah liat ujudnya. Seperti biasa masakan tumis yang praktis, biar cepet selesai. Setelah matang ternyata enak lho. Secara tekstur terong telunjuk lebih keras daripada terong biasa. Maksudnya terong ungu atau hijau yang biasa dimasak balado atau lodeh itu lho. Jadi kalo pingin agak lembut, bisa dimasak agak lama. Dinikmati dengan nasi anget, Ya Allaah enak banget....

Bahan :
300 gr terong telunjuk
10 bh tahu goreng segitiga, potong sesuai selera
2 sdm tauco
1 sdt kecap ikan 
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir 
1/4-1/2 sdt garam halus
1/8 sdt merica bubuk
150 ml air
 
Bumbu iris :
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabe merah keriting iris serong
3 bh cabe rawit merah, potong serong
 
Cara membuat :

1. Cuci terong telunjuk, buang tangkainya kemudian belah memanjang.
   
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu iris sampai harum. Menyusul kecap ikan, saus tiram dan tauco, lanjutkan menumis sampai bumbu setengah kering.
   
3. Masukkan terong dan tahu, aduk sampai rata.
   
4. Tuangi air. Beri garam, gula dan merica. Masak sampai terong matang dan airnya habis. Koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api.
   

وَلَقَدْ اٰتَيْنَا لُقْمٰنَ الْحِكْمَةَ اَنِ اشْكُرْ لِلّٰهِ  ؕ  وَمَنْ يَّشْكُرْ فَاِنَّمَا يَشْكُرُ لِنَفْسِهٖ ۚ  وَمَنْ كَفَرَ فَاِنَّ اللّٰهَ غَنِيٌّ  حَمِيْدٌ 

Dan sungguh, telah Kami berikan hikmah kepada Luqman, yaitu, "Bersyukurlah kepada Allah! Dan barang siapa bersyukur (kepada Allah), maka sesungguhnya dia bersyukur untuk dirinya sendiri; dan barang siapa tidak bersyukur (kufur), maka sesungguhnya Allah Mahakaya, Maha Terpuji." ~ QS. Luqman ayat 12

 

Read More

Sayur Masak Keluak

Assalamualaykum

Masih rada-rada bingung mau masak apaan setelah lama absen ngeblog. Ketika lihat di dapur masih ada 2 butir keluak, ingin segera menghabiskan biar nggak mubazir.
Apalagi di kulkas ada telur puyuh permintaan anak saya, pingin deh segera mengeksekusinya. Terus di freezer ada kaldu ayam kuning, sekalian aja deh dicemplungin. Hasil akhirnya adalah sayur yang warnanya agak kekuningan.Tidak hitam pekat seperti umumnya sayur yang menggunakan keluak thok. Malah jadi cantik penampilannya. Jadi kalo di rumah punya kaldu ayam kuning, jangan dibuang ya. Bisa dibekukan di dalam freezer untuk masak yang lain. Paling gampang sih dipake buat ngungkep tahu tempe kemudian digoreng. Jadi enak dan gurih lho tahu tempenya. Selain itu bisa untuk masak soto, atau misoa goreng. Dijamin laziz deh misoa goreng direbus pake kaldu ayam. Ok sekarang intip resepnya yang sederhana tapi teteeeep uenak.

Bahan :
20 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
3 batang wortel, potong bulat
200 gr buncis, siangi, potong 2-3 cm
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk purut
200 ml kaldu ayam kuning
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1-2 sdt garam
2-3 sdt gula pasir/gula merah
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus :
2 butir keluak, pecahkan tempurungnya, keruk isinya, rendam air panas sampai lunak
1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk sampai matang dan agak kering. Jangan ditinggal ya, aduk terus supaya tidak hangus. 
2. Masukkan kaldu ayam dan santan. Menyusul garam, gula dan merica. Didihkan.
3. Setelah mendidih masukkan semua bahan, telur puyuh rebus, wortel dan buncis. Didihkan sekali lagi dan koreksi rasanya. Matikan api dan siap untuk disajikan.

Read More

Capcay Asam Manis

Assalamualaykum

Masak yang simple aja ah. Karena lama nggak bikin capcay, saya kangen dengan masakan satu ini.
Masakan yang mudah, cepat dan asal cemplang cemplung, sangat jadi andalan kalo waktunya kefefet. Sayur yang digunakan juga bisa apa saja. Luwes gitu. Dan pastinya sayur yang yang digunakan mudah pula didapatkan di tukang sayur. Kali ini saya bikin capcay dengan citarasa sedikit asam manis. Rasa asam saya dapatkan dari tomat merah dan air jeruk nipis. Biasanya kalo masakan cina pake saus tomat ya untuk mendapatkan rasa asam. Tapi karena saya tidak punya saos tomat, dikucuri jeruk nipis aja, toh bisa asam juga. Selain itu masakan ini juga dikentalkan dengan larutan kanji/tapioka supaya sayur bisa terbalut kuah yang asam manis tadi. Setelah matang hmmm...enak. Disiramkan di atas nasi, cocok deh....

Bahan :
1 bh bawang bombay, iris tipis panjang
4 siung bawang putih, memarkan kemudian cincang kasar
1 sdt kecap ikan/kecap asin
2 bh wortel, potong serong tipis
5 bh putren/jagung muda, iris tipis
50 ml air kaldu/air putih biasa
1 bh tomat merah, potong kasar
10 bh bakso sapi, potong sesuai selera
3 bh sosis, potong bulat-bulat
1 bonggol sawi putih ukuran kecil, potong kasar
5 batang sawi hijau, potong 2 cm
100 gr kol, potong kasar
1 batang daun bawang, potong 1/2cm
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1-2 sdm air jeruk nipis
1 sdt tapioka/kanji/aci, larutkan dalam sedikit air
bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, beri kecap ikan. Masukkan wortel, putren dan air kaldu. Biarkan jadi empuk.
2. Masukkan tomat, bakso dan semua sayuran seperti sawi putih, sawi hijau, kol dan daun bawang. Bumbui dengan saus tiram, garam, gula dan merica. Aduk rata dan biarkan sayur jadi berair dan koreksi rasanya. Rasanya harus asam manis sedikit gurih ya. Jika suka boleh ditambah kaldu bubuk atau penyedap rasa.
3. Masukkan bakso dan larutan tapioka, aduk sampai sayur terbalut rata dengan kuah kentalnya. Terakhir kucuri air jeruk nipis, aduk rata. Angkat dari api dan sajikan hangat bersama bawang goreng.

Read More

Oseng Daun Singkong Tabur Teri

Assalamualaykum

Sudah sering saya masak oseng daun singkong ini. Ketika periksa di blog apakah sudah didokumentasikan, ternyata malah belum ada resepnya.
Akhirnya kemarin bikin lagi deh. Selain itu sudah lama saya nggak masak daun singkong dioseng gini. Resep ini cukup simpel. Seperti biasa pake tempe favorit orang rumah. Bumbu penyedap yang dipake adalah ebi dan rebon. Biasanya saya pake salah satu saja, ebi atau rebon saja. Tapi kali ini pake keduanya karena ingin lebih gurih. Dan perkiraan saya benar. Meski ebi dan rebon mempunyai rasa gurih yang berbeda, ketika mereka bertemu dalam satu wajan, bisa saling mendukung untuk mendongkrak cita rasa masakan. Sip deh..

Bahan :
2 ikat daun singkong
250 gr tempe
1 sdm rebon
8 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
1-2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdm saus tiram
50 gr teri medan, goreng matang

Bumbu tumbuk
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ebi, rendam air panas sampai lunak, tiriskan

Cara membuat :

1. Rebus daun singkong sampai empuk. Peras, tiriskan. potong dadu tempe kemudian goreng sampai matang. angkat, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan rebon dan cabe merah keriting, aduk-aduk sampai cabe layu.
3. Masukkan tempe, kecap, garam dan gula. Tuangi air dan masak sampai mendidih. 
4. Setelah airnya menyusut karena diserap tempe, masukkan daun singkong dan saus tiram. aduk sampai rata. Koreksi rasanya. Jika air dirasa mengering sementara bumbu belum meresap, tambahkan sedikit air lagi. Setelah air mengering, angkat. Sajikan dengan taburan teri goreng.

Read More

Kikil Dan Kentang Masak Pedas Manis

Assalamualaykum

Masak kikil lagiiii hihi....sering banget kayaknya saya ngolah kikil. Jangan bosen yah pemirsa kalo terlalu banyak olahan kikil di blog ini.
Kali ini kikilnya diolah dengan kentang. Karena di rumah penggemar kecap manis, ya gampang saja. Asal ada kecap dan cabe, udah jadi deh. Sebenarnya mau memberdayakan kentang yang sudah teronggok di dapur agak lama. Sebelum rusak harus punya ide untuk segera menghabisi si kentang. Resepnya gampang kok cuma cemplang cemplung aja. Kentangnya digoreng dulu sebelum dimasak bareng kikil supaya tidak hancur.

Bahan :
500 gr kentang
300 gr kikil sapi yang telah direbus, potong dadu
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin/ikan
10 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
2-3 sdm kecap manis
1/2-1 sdt garam
1 sdt gula pasir/merah
1/8 sdt merica bubuk
200 ml air
2 bh wortel, iris tipis serong
150 gr buncis, potong 1-2 cm
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu tumbuk
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Kupas kentang kemudian potong dadu. Cuci berulang kali sampai bersih, tiriskan. 
2. Panaskan minyak cukup banyak, goreng kentang sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa meggoreng kentang, tumis bumbu tumbuk sampai wangi, masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, kecap ikan dan cabe merah. Aduk-aduk sampai cabe layu.
4. Masukkan kikil, saus tiram, kecap manis, garam, gula, merica dan air. Biarkan mendidih dan bumbu meresap ke dalam kikil.
5. Masukkan kentang goreng, aduk rata kembali. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan air panas. Koreksi rasanya . 
6. Masukkan wortel dan buncis, aduk rata kembali. Masak sampai sayur setengah matang. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api. Sajikan bersama nasi hangat.

 

Read More

Gulai Daun Singkong

Assalamualaykum

Musim kemarau seperti ini bisa menemukan daun singkong adalah sesuatu yang "sangat sesuatu" buat saya. Apaan sih ?
Lha iya karena daun singkong tergolong bahan makanan yang langka jika musim kemarau seperti ini. Ketika kemarin ketemu langsung ambil 2 ikat sekaligus. Kemaruk ? Bukan. Karena daun singkong yang dijual ikatannya kecil-kecil. Jadi beli 2 ikat biar orang rumah nggak kekurangan stok ransum (emang mau perang kok pake ransum ??? ). Setelah Sampe rumah saya rebus pake panci pressure cooker. Panci ini baru lho (halahh pameeer). Lagi sering-sering kencan sama panci pressure nih hihi.... Soalnya dapat panci murah tapi berkualitas. Saya pake Pressure Cooker Supor 7,6 liter. Beli di lazada. Bahannya dari stainless steel dengan dasar tebal. Terlihat kokoh. Untuk anggota keluarga 4-5 orang saya kira cukup ya. Tidak terlalu besar, tapi nggak kekecilan juga. Pertama kali dipake buat ngerebus kacang ijo dan homemade sarden. Ngerebus kacang ijo cuma 20 menit, bisa pecah merekah. Sedang homemade sarden makan waktu 45 menit. Untuk bubur kacang ijo mau ditayang besok ya. Sedang homemade sardennya sudah habis duluan sebelum difoto. Karena ngerebus daun singkong tergolong lama (ini daunnya sudah pada ketuaan pemirsa) saya memberdayakan si Supor ini biar irit gas. Cuma 3 menit saja. Ya 3 menit dihitung sejak panci berdesis. Hasilnya adalah daun singkong yang empuk dan tidak alot dimakan.

Bahan :
2 ikat daun singkong, siangi, ambil daunnya saja
1 butir klabet
1 sdt bumbu gulai kering, siap pakai
900 ml santan dari 1/2 butir kelapa
garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus :
5 bh cabe merah besar
5 bh cabe merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm kunyit
3 cm jahe

Bumbu rempah :
2 cm kayumanis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/5 butir biji pala, memarkan
2 buah bunga pekak/lawang
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
sepotong lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk

Cara membuat :

1. Cuci bersih daun singkong kemudian tiriskan. Masukkan dalam panci tekan, tuangi air sampai terendam. Tutup rapat, seting dengan tekanan L (Low/rendah. Maksudnya biar daun nggak over cook). Nyalakan api besar kemudian rebus sampai panci berdesis. Kecilkan api, lanjutkan merebus selama 3 menit. Matikan api dan biarkan tekanan panas di dalam panci habis, baru dibuka pancinya. Buang air rebusannya, peras dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu rempah sampai wangi. Tuangkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang sambil diaduk aduk sampai agak kering.
3. Masukkan daun singkong, klabet dan bumbu gulai. Beri garam, gula dan merica. Tuangkan santan, masak sampai mendidih. Koreksi rasanya
4. Masak sampai bumbu meresap dan santan agak berkurang. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Read More

Sambel Goreng Nangka Dan Telur Puyuh

Assalamualaykum

Sudah lama pingin masak sambel goreng nangka muda. Berhubung suka ngiler dengan resep baru akhirnya tertunda sampai sekian lama.
Sambel goreng yang tergolong sayur favorit di rumah selalu dikangeni untuk dinikmati bersama dengan nasi hangat (lidahnya Jawa banget deh kalo demen sambel goreng hihi). Karena tempo hari ditawari nangka muda oleh tukang sayur, saya ambil aja bersama dengan telur puyuh dan kacang panjang. Paling enak jika sudah nginep ya, jadi bumbu sudah merasuk (meresap) ke dalam. Dinikmati bersama lontong enk juga lho. Atau pake ketupat supaya dengan mirip ketupat sayur ala Padang meski minus krupuk.


Bahan :
500 gr nangka muda
15 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya
10 lonjor kacang panjang, potong 1 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
800 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
garam, merica dan gula secukupnya

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
2 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdm ebi, rendam air panas sampai empuk, tiriskan

Cara membuat :

1. Potong-potong nangka muda, kemudian rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Lanjutkan menumis sampai matang dan agak kering.
3. Masukkan nangka rebus, santan encer, garam, merica dan gula. Jika suka tambahkan kaldu bubuk. Didihkan dan masak sampai santan agak menyusut.
4. Setelah mendidih masukkan santan kental,  telur puyuh dan kacang panjang. Koreksi rasanya dan masak sebentar. Angkat dari api.

Read More

Oseng Kecipir Dan Tahu

Assalamualaykum

Sempat mati ide mau masak apa dua hari lalu. Ketika belanja sebenarnya saya asal nyomot aja kecipir 1 bungkus.
Kebingungan ini saya utarakan pada tukang sayur langganan dan di nasihati untuk bikin oseng kecipir dan tahu. Sip. Mau tuh kalo pake tahu karena pasti pada doyan. Resep ini mirip dengan oseng yang dulu saya olah, dengan modifikasi tentunya. Tempenya diganti tahu goreng. Masak kecipirnya rada lamaan dikit biar empuk dan bumbu meresap. Trus ditambahain toge kedelai favorit suami biar semangat makannya. Ternyata bener apa kata tukang sayur. Kecipir dan tahu ternyata enak lho.

Oseng Kecipir Dan Tahu
Sumber : Oseng Kecipir Dan Tempe
Modif : Rina Audie

Bahan :
200 gr kecipir
10 bh tahu goreng segitiga, posong seuai selera
10 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
1 sdt kecap ikan
1 bh tomat merah, potong kasar
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
200 ml air
50 gr toge kedelai

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Siangi kecipir kemudian potong-potong setebal 1/2 cm.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumbuk sampai wangi. Masukkan cabe, kecap ikan dan tomat merah. Biarkan cabe sampai layu.
3. Menyusul kecipir, kecap manis, garam, gula dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih biarkan beberapa saaat supaya kecipir jadi empuk.
4. Koreksi rasanya kemudian masukkan tahu goreng, masak sampai air agak menyusut. Jika air menyusut banyak tapi belum meresap/matang, tambahkan air panas. Terakhir masukkan toge kedelai, aduk sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

Read More

Daun Pepaya Jepang Masak Tauco

Assalamualaykum

Sudah lama saya nggak ketemu daun pepaya jepang. Kangen. Ketika belanja di pasar saya ketemu ibu-ibu yang menenteng seikat daun pepaya jepang.
Seketika langsung bertanya dan diberitau tempat penjualnya. Akhirnya saya samperin dan dapatlah daun pepaya jepang idaman (peluk-peluk). Selama musim kemarau ini saya agak kesulitan mendapatkan daun pepaya jepang. Langsung saya berandai-andai jika punya pohonnya pasti tiap kali kepingin tinggal petik di halaman. Sayang saya tidak punya halaman, jadi semua tanaman harus masuk pot. Selain itu saya nggak tau harus beli di mana bibit pepaya jepang ini. Setelah dapat daunnya saya segera eksekusi dengan bumbu tauco. Jika sebelumnya saya masak dengan bumbu ebi dan kemiri, kali ini saya beri tauco. kemiri saya hilangkan dan diganti tauco. Ebi tetep dipake karena bikin masakan tambah gurih. Selain itu saya punya cabe kering, masukin aja sekalian. Dari segi rasa cabe kering ini tidak sepedas cabe segar. Tapi ketika ditumis dalam minyak, aromanya alamaaakkk sangat sedep dan menguar.....bisa bikin perut langsung keroncongan. Kepingin nggak masak daun pepaya jepang ? Nggak pait lho, swear.

Daun Pepaya Jepang Masak Tauco
Sumber : Oseng Daun Pepaya  Jepang
Modif : Rina Audie

Bahan :
1 ikat daun pepaya jepang
150 gr tempe, potong dadu
10 buah cabe merah keriting kering, iris serong tipis
4 bh cabe merah keriting segar, iris serong tipis
2 sdm tauco
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt saus tiram
100 ml air

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ebi, rendam air panas sampai lunak

 Cara membuat :

1. Siangi daun pepaya jepang kemudian cuci bersih, sisihkan. Goreng tempe sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu tumbuk, semua cabe dan tauco sampai matang dan cabe jadi layu.
3. Masukkan tempe, daun pepaya, garam, gula, saus tiram dan air. Masak sampai mendidih dan daun jadi layu. Koreksi rasanya. Jika suka kaldu bubuk boleh ditambahkan.
4. Setelah matang matikan api. Sajikan bersama nasi hangat.

 

Read More