Kentang Buncis Masak Kari

Assalamu'alaykum

Ini janji saya pada pembaca DapurManis untuk repost Kentang Buncis Masak Kari yang hilang, gegara draftnya dihapus.
Saya demen banget masakan ndeso begini. Bumbu dengan rasa medok dan terasa "nglawuhi". Dimakan dengan nasi anget memang rasanya jadi luar biasa. Alhamdulillaah....

Bahan :
200 gr buncis, potong serong
3 butir kentang, potong dadu
2 bh wortel, potong korek api
1 sdm bumbu kari bubuk
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
sepotong lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
garam dan gula secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
cabe rawit utuh, secukupnya

Bumbu halus ;
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1/4 sdt merica butiran

Cara membuat :
1. Setelah kentang dicuci bersih, goreng sampai matang. Angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kari bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan kentang goreng. Tuangi santan, beri garam dan gula. Jika suka boleh tambahkan kaldu bubuk dan penyedap rasa. Masak sampai santan menyusut.
4. Masukkan buncis, wortel dan cabe rawit, masak sampai santan mengering dan kental, aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan telur dan aduk supaya telur berbutir-butir seperti orak-arik. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Bakwan Kentang

بسم الله الرّ حمن الرّ حيم
Assalamu'alaykum

Perasaan sudah terlalu lama saya tidak membuat bakwan sendiri di rumah.
Selama ini saya mengandalkan jajan gorengan termasuk bakwan dari tukang gorengn dekat rumah. Tapi lama-lama kok ya bosen makan bakwan yang isinya itu-itu saja. Di mana-mana tukang gorengan yang jual bakwan isinya seragam semua. Kol, tauge, wortel dan daun bawang. Mumpung di rumah ada stok kentang saya berinisiatif membuat bakwan dengan isian kentang. Resep ini sama dengan bakwan goreng pada umumnya dan ditambahi kentang yang diserut/dipotong panjang. Jika punya resep bakwan andalan silakan saja dipake dan tinggal dicemplungi potongan kentang ya. Setelah matang enak banget lho. Kentang yang renyah terasa cispy dan gurih seakan makan kering kentang.

Bahan :
250-300 gr kentang
1 buah wortel, serut memanjang
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gr toge kacang ijo
100 gr kol/kubis, iris halus
200 gr terigu
2 sdm tepung tapioka/aci/kanj
200-250 ml air dingin (air es lebih baik karena membuat jadi renyah)
cabe rawit hijau sebagai pelengkap

Bumbu halus
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica butiran
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 butir kemiri
1 cm kunyit

Cara membuat :

1. Kupas kentang kemudian potong/serut memanjang. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Dalam wadah besar campur terigu, tepung tapioka dan bumbu halus. Tuangi air sedikit demi sedikit sampai kental. Masukkan wortel, daun bawang, toge, kol dan kentang yang telah ditiriskan. Aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur kemudian masukkan ke dalam wajan. Tuang di bagian pinggir sambil dilebarkan. Siram-siram supaya bakwan terlepas dan masuk sepenuhnya ke dalam minyak. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

 

Read More

Sambel Goreng Kentang Tanpa Santan

بِسْمِ الله ِالرَّ حْمنِ الرَّ حِيْمِ

Assalamu'alaykum

Jika dihitung, sudah berbulan-bulan saya nggak masak sambel goreng kentang favorit orang rumah.

Saya sempat dilanda bosan masak di dapur.
Hal ini bersamaan dengan keadaaan saya yang malas ngeblog beberapa bulan yang lalu karena sakit mata. Setelah agak lama absen, saya rindu membuatnya kembali. Apalagi di kulkas ada stok ati ampela ayam. Ketika berniat membuat, saya pas nggak punya santan. Nggak apa. Sambel goreng minus santan itu juga enak kok. Nggak percaya ? Cobain deh. Kunci supaya enak ada pada pemakaian bumbu yang kuat. Jangan lupa ebinya ya. Jika punya udang boleh banget tuh dimasukin, bikin tambah nyamleng. Sayang, ketika saya masak sambel goreng, bersamaan dengan harga cabe yang melambung tinggi. Biasanya saya pake cabe merah besar. Tapi karena saya kesulitan mendapatkannya, terpaksa pake cabe nmerah keriting aja. Akibatnya sambel goreng ini tidak berwarna merah, tapi sedikit kuning karena saya pake kunyit di bumbu halusnya.

Bahan :
4 butir kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu
5 pasang ati ampela ayam, rebus, potong dadu
8 buah tahu kulit segitiga, potong sesuai selera
500-600 ml air
9 bh cabe merah keriting, potong miring tipis
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
sepotong kecil lengkuas
garam, gula, merica bubuk secukupnya

Bumbu halus :

1 sdm ebi
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh cabe merah keriting
3 cm kunyit
3 butir kemiri

Cara membuat :
1. Goreng kentang dalam minyak yang banyak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu halus agak matang.
3. Masukkan kentang goreng, ati ampela dan tahu aduk rata. Tuangi air dan biarkan mendidih. Beri garam, gula dan merica.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu jadi meresap. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan.

Read More

Sambel Kentang Tahu Dan Telur Puyuh Bumbu Ebi

Assalamualaykum

Apa kabar ? Lama saya nggak update resep baru yah. Ini karena saya sedikit sibuk hehe....Setelah urusan selesai, biasa, males ngeblog hihi...

Sebagai pemanasan, saya masak balado kentang. Mumpung di rumah ada kentang, tahu dan telur puyuh, saya masukin sekalian biar lebih variatif. Selain itu bumbunya saya beri ebi biar rada beda. Biasanya kalo bikin sambel kentang gini saya pake terasi. Bumbu ebi cukup enak dan gurih dijadikan campuran sambel lho. Jadi kalo nggak suka terasi, ebi bisa dijadikan alternatif ya.

Bahan :
3 butir kentang
300 gr tahu kuning, potong dadu
25 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
1 butir tomat merah, potong kasar
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
50 ml air

Bumbu halus :
3 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
3 bh cabe rawit merah
5 bh bawang merah
2 bh bawang putih
1 sdm ebi

Cara membuat :

1. Kupas kentang kemudian potong dadu. Cuci sampai bersih. Panaskan minyak cukup banyak kemudian goreng kentang sampai matang. Angkat, tiriskan. Goreng juga tahu sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan, masukkan tomat, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis sampai tomat layu.
3. Masukkan cabe halus, aduk sampai rata. Beri gula dan garam. Masak sampai sambal jadi mengering. Koreksi rasanya. Kalau menyukai kaldu bubuk atau penyedap rasa, silakan ditambahkan.
4. Jika sudah pas, masukkan tahu goreng dan air, masak sampai meresap dan air habis. Terakhir masukkan kentang dan telur puyuh, aduk rata. Angkat dari api dan sajikan.

Read More

Kikil Dan Kentang Masak Pedas Manis

Assalamualaykum

Masak kikil lagiiii hihi....sering banget kayaknya saya ngolah kikil. Jangan bosen yah pemirsa kalo terlalu banyak olahan kikil di blog ini.
Kali ini kikilnya diolah dengan kentang. Karena di rumah penggemar kecap manis, ya gampang saja. Asal ada kecap dan cabe, udah jadi deh. Sebenarnya mau memberdayakan kentang yang sudah teronggok di dapur agak lama. Sebelum rusak harus punya ide untuk segera menghabisi si kentang. Resepnya gampang kok cuma cemplang cemplung aja. Kentangnya digoreng dulu sebelum dimasak bareng kikil supaya tidak hancur.

Bahan :
500 gr kentang
300 gr kikil sapi yang telah direbus, potong dadu
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin/ikan
10 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
2-3 sdm kecap manis
1/2-1 sdt garam
1 sdt gula pasir/merah
1/8 sdt merica bubuk
200 ml air
2 bh wortel, iris tipis serong
150 gr buncis, potong 1-2 cm
1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu tumbuk
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Kupas kentang kemudian potong dadu. Cuci berulang kali sampai bersih, tiriskan. 
2. Panaskan minyak cukup banyak, goreng kentang sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa meggoreng kentang, tumis bumbu tumbuk sampai wangi, masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, kecap ikan dan cabe merah. Aduk-aduk sampai cabe layu.
4. Masukkan kikil, saus tiram, kecap manis, garam, gula, merica dan air. Biarkan mendidih dan bumbu meresap ke dalam kikil.
5. Masukkan kentang goreng, aduk rata kembali. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan air panas. Koreksi rasanya . 
6. Masukkan wortel dan buncis, aduk rata kembali. Masak sampai sayur setengah matang. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api. Sajikan bersama nasi hangat.

 

Read More

Asem-Asem Telur Puyuh

Assalamualaykum

Agak lama nggak update blog ya. Iya nih karena kuota internet habis hihi...Tiap kali keluar rumah mau beli pulsa kok lupa terus.
Padahal ada beberapa foto yang sudah numpuk. Mumpung keluar lagi mau nggak mau harus ingat beli pulsa. Alhamdulilah bisa nulis resep baru di blog deh. Resep ini saya buat karena kepepet. Alasannya karena tukang sayur kelilling belum jualan. Jadi saya ke pasar saja. Setelah sampai ke pasar ternyata kios sayur juga belum terisi semua. Masih banyak yang masih kosong, pedagangnya belum balik ke Ciledug lagi padahal lebaran sudah lewat lebih dari 10 hari. Apadaya akhirnya belanja seadanya saja dengan harga lebaran alias masih mahal hihi....Meski begitu saya tetap semangat masak di dapur karena kalau jajan mulu, bisa jebol nih dompet. Selain itu variasi jajanan juga belum sebanyak hari-hari biasa, jadi cepet bosen.

Bahan :
20 butir telur rebus, kupas kulitnya
800 ml kaldu ayam
200 gr buncis, siangi, potong 1-2 cm
2 bh wortel, potong sesuai selera
2 butir kentang, potong dadu
1 bh tomat merah, potong kasar
2-3 sdm kecap manis
1 sdm asam jawa larutkan dalam 50 ml air panas
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu iris :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabe merah keriting

Cara membuat :

1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan kaldu ayam. Biarkan mendidih. Menyusul kentang dadu, masak sampai kentang empuk.
2. Masukkan kecap manis, garam dan gula pasir. Setelah itu menyusul buncis dan wortel
3. Setelah mendidih koreksi rasanya. Jika suka kaldu bubuk/penyedap rasa silakan ditambahkan. Kalau air menyusut banyak, tambahkan air panas secukupnya.
4. Terakhir masukkan telur puyuh dan tomat, didihkan sekali lagi. Angkat dari api.

Read More