Bubur Kacang Hijau, Ketan Putih dan Pisang

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Assalamu'alaykum

Setelah terakhir bikin Bubur Sumsum dan Sagu Mutiara, sekarang bikin bubur kacang hijau. Nggak ada bosennya makan bubur kacang hijau ini.
Terlebih jika sedang nggak enak badan gini. Maksud saya, badan kurang fit nih gegara kurang konsumsi sayur. Sebagai akibatnya daya tahan tubuh drop dan badan terasa nggak enak, hiks... Resep bubur ini nyontek di blognya mb Endang JTT yah. Resep asli pake ketan hitam. Tapi sayang, setelah matang warna buburnya menghitam semua hahaha.....kacang ijonya jadi nggak keliatan. Akhirnya saya ganti ketan hitamnya dengan ketan putih. Ini yang ketiga kali saya bikin. Yang pertama dan kedua nggak dipoto, karena keburu habis hehe... Setelah matang enyak sodara-sodara. Bisa dinikmati hangat atau dingin. Kalo pas cuaca panas, bisa ditambah es batu dan susu kental manis. Tambah ajib pastinya. Bubur kacang hijau yang dicampur ketan, juara deh rasanya. Sangat legit dan nikmat. Alhamdulilaah. Sebagai pengental, saya tambahkan larutan tapioka.

Bahan :

150 gr kacang hijau
150 gr ketan putih
1.500 ml (1,5 liter) air
2 lbr daun pandan
125 gr gula merah, disisir
250 ml air
2-3 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
10 buah pisang uli/kepok/raja, potong bulat-bulat ---> mau pakai lebih banyak juga boleh
3 sdm tepung tapioka/kanji/aci, larutkan dengan 50-75 ml air dingin

Kuah santan :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Cuci bersih kacang ijo dan ketan putih kemudian masukkan ke dalam panci tekan bersama daun pandan kemudian tuangi 1.500 ml air. Tutup rapat selanjutnya diset dengan tekanan H (High/tinggi). Nyalakan api besar sampai berdesis. Kecilkan api dan rebus selama 20 menit. Matikan api dan biarkan uap panas habis. 
2. Sementara itu rebus gula merah bersama 250 ml air sampai gula larut, sisihkan. Setelah uap panas habis dan panci tekan bisa dibuka, masukkan larutan gula merah sambil disaring supaya bersih. Masukkan juga gula pasir, garam dan pisang. Nyalakan api sedang, aduk-aduk menggunakan sendok kayu bertangkai panjang sampai mendidih, meletup-letup dan pisang menjadi lunak. Koreksi rasanya. Jika kurang manis tambahkan gula pasir. 
3. Masukkan larutan tapioka, aduk sampai kental. Matikan api.
4. Kuah santan : rebus santan dan garam sambil diaduk-aduk, supaya santan tidak pecah, sampai mendidih. Matikan api.
5. Penyajian : ambil mangkuk, sendokkan bubur dan pisang ke dalamnya. Tuangi santan kemudian sajikan.

هَلْ جَزَاءُ الْإِحْسَانِ إِلَّا الْإِحْسَانُ

Tidak ada balasan kebaikan kecuali kebaikan (pula) ~ QS. Ar-Rahman ayat 60

Read More

Bubur Sumsum dan Sagu Mutiara

بسم الله الرّحمن الرّحيم
Assalamu'alaykum

Bubur ini saya buat sekitar 4-5 hari setelah lebaran. Kangen gitu karena lama banget nggak bikin bubur manis.
Mumpung di rumah ada bahan ya udah dieksekusi aja. Saya bikin siang hari dan sore hari langsung ludes, hihi....Mungkin karena terlalu lama nggak menikmati, makan bubur ginian berasa enaaak banget. Alhamdulillaah.....

Bahan bubur sumsum :
100 gr tepung beras
2 sdm tapioka/aci/kanji
1/2-1 sdt garam halus
1.000 ml (1 liter) santan dari 1 butir kelapa
2 lbr daun pandan, simpulkan

Bubur  sagu mutiara :
250 gr sagu mutiara kering
1 liter air hangat
2-3 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
500 ml air

Saus gula merah -->> rebus menjadi satu sampai gula larut dan mendidih kemudian disaring
500 ml air
150 gr gula merah, disisir
2-3 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Bubur sumsum : campur semua bahan dalam panci, aduk sampai rata, kemudian rebus sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu sampai kental dan meletup-letup. Koreksi rasanya. Matikan api dan dinginkan.
2. Bubur Mutiara : dalam baskom besar rendam sagu mutiara dalam 1 liter air hangat selama 1 jam. Sagu akan mengembang jadi lebih besar. Buang airnya dan tiriskan. 
3. Dalam panci masukkan 500 ml air dan daun pandan. Didihkan. Masukkan sagu mutiara dan masak sampai bening. Jika sudah bening artinya sudah matang. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk sampai gula larut. Jika air menyusut terlalu banyak sementara sagu belum matang, tambahkan air panas secukupnya.
4. Penyajian : siapkan mangkuk atau piring, ambil bubur sumsum dan sagu mutiara secukupnya. Tuangi saus gula merah. Sajikan  

وَلَهُ مَنْ فِي السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ ۖكُلٌّ لَهُ قَانِتُونَ

  

Dan kepunyaan-Nyalah siapa saja yang ada di langit dan di bumi. Semuanya hanya kepada-Nya tunduk ~ QS. Ar Rum ayat 26

Read More

Ketan Dan Pisang Kukus Siram Bubur Kacang Hijau

Assalamualaykum

Seperti yang saya bilang kemarin bahwa saya mau posting bubur kacang hijau (ijo) pake pressure cooker, ya inilah hasilnya.
Semenjak ada si Supor pressure Cooker 7,6 liter saya ketagihan untuk memperbudaknya hihi... Lha soalnya cepet jadi bisa ngirit gas. Cuma kalo pas nyuci suka ngeluh, duh berat bener hihi....Lha gimana nggak berat kalo dasar pancinya aja tebel gitu. Kelebihan panci berdasar tebal adalah mampu menyimpan panas sehingga bahan masakan mudah matang meski api sudah padam. Ini adalah kedua kalinya saya bikin bubur kacang ijo pake panci tekan. Cukup 20 menit dihitung sejak panci berdesis. Setelah uap panasnya habis dan bisa dibuka, kacang terlihat pecah merekah sehingga hasilnya empuk. Barulah dimasukkan larutan gula dan tapioka supaya bubur bisa kental. Pake panci tekan memang nggak ribet dan irit gas bener nih.

Bahan :
225 gr kacang hijau (ijo)
1.000 ml air
2 lbr daun pandan
100 gr gula merah, disisir
200 ml air
2-3 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm tapioka/aci/kanji, larutkan dalam sedikit air
400 gr ketan kukus siap makan
1 sisir pisang uli/kepok/raja, dikukus, potong dadu.

Kuah santan :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Cuci bersih kacang ijo kemudian masukkan ke dalam panci tekan bersama pandan kemudian tuangi 1000 ml air. Tutup rapat selanjutnya diset dengan tekanan H (High/tinggi). Nyalakan api besar sampai berdesis. Kecilkan api dan rebus selama 20 menit. Matikan api dan biarkan uap panas habis. 
2. Sementara itu rebus gula merah bersama 200 ml air sampai gula larut, sisihkan.
3. Setelah panci tekan bisa dibuka, masukkan larutan gula sambil disaring. Masukkan juga gula pasir dan garam. Nyalakan api kecil, aduk-aduk sampai mendidih dan meletup-letup. Koreksi rasanya. Jika kurang manis tambahkan gula. Masukkan larutan tapioka dan rebus sampai mengental. Matikan api.
4. Kuah santan : rebus santan dan garam sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai mendidih. Matikan api.
5. Penyajian : ambil mangkuk, letakkan ketan dan pisang kukus kemudian siram dengan bubur kacang ijo. Tuangi santan kemudain sajikan.

Read More