Singkong Goreng Presto

Assalamu'alaykum

Ketika belanja di tukang sayur saya ketemu singkong yang masih lumayan banyak di gerobak.

Tanpa pikir panjang langsung beli 2 kg untuk bikin singkong goreng di rumah. Penggemar singkong goreng ini adalah bapaknya anak anak. Tempo hari sudah bikin singkong goreng pake panci presto. Lha kemarin kok minta lagi. Ok deh saya buatin lagi, dan dipresto lagi supaya merekah dan cepet merebusnya. Saya cuma butuh waktu 15 menit untuk merebus singkong sampai merekah. Bumbu juga sederhana, ketumbar, bawang putih dan garam. Setelah digoreng bapaknya anak anak langsung habis 3 potong sekali makan hihi....Kalo anak saya dikasih susu kental manis dan keju parut favoritnya. Percaya nggak, 2 kg singkong ini habis dalam waktu sekejap oleh bapak dan anak. Weleh weleeeeehhh.....Padahal hasilnya buanyak lho.

Bahan :
2 kg singkong/ubi kayu
2 liter air

Bumbu tumbuk :
1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1-2 sdm garam

Cara membuat :
1. Kupas singkong kemudian potong potong sepanjang 4-5cm. Cuci bersih.
2. Tata singkong ke dalam pressure cooker. Beri bumbu tumbuk dan tuangi air sampai terendam. Jika airnya kurang, tambahkan. Aduk rata dan koreksi rasanya. Pastikan singkong terendam air ya.
3. Nyalakan api besar sampai panci berdesis. Kecilkan api dan rebus selama 15 menit. Matikan api dan biarkan tekanan uap di panci habis.
4. Buka pressure cooker, angkat singkong dan tiriskan. Goreng sampai kuning kecoklatan.

 

Read More

Steamed Chocolate Blueberry Cheesecake

Assalamu'alaykum

Memberdayakan cream cheese yang kapan hari dibeli mumpung ada diskon. Segera kepikir bikin cake coklat lapis creamcheese.

Di kulkas juga ada sisa blueberry jam dan sekalian ingin dihabisi. Proses pembuatannya mudah dan irit telur. Cuma warna blueberry jamnya setelah dicampur adonan keju jadi pucat warnanya. Bisa sih diberi pewarna ungu beberapa tetes, tapi tidak saya lakukan. Jika mau boleh tuh adonan cheese blueberry-nya diberi pewarna biar cantik. Sebelum dipotong cake ini saya simpan di kulkas semalam supaya padat dan rapi ketika dipotong. Oh ya resep diadaptasi dari resep Kak Yati (Malaysia) Kek Lapis Kukus Cream Cheese dengan sedikit modifikasi. Tapi sayang picnya kurang cakep. Karena saya buru-buru makanya jadi kurang sip. Cahaya matahari masih terlalu silau sehingga kamera tidak bisa menangkap gambar dengan sempurna.

Bahan cheesecake :
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 butir telur utuh
1 sdm air
1 sdm tepung terigu
100 gr blueberry jam

Bahan Chocolate Cake :
160 gr tepung terigu
3 sdm coklat bubuk
1 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
2 butir telur utuh
125 gr gula pasir
1/8 sdt vanilla bubuk
1/8 sdt garam
125 ml air panas mendidih
125 ml susu cair
125 ml minyak sayur

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang bulat diameter 20cm tinggi 7 cm. Alasi kertas roti dan olesi minyak, sisihkan.

2. Kocok creamcheese dan gula halus sampai rata menggunakan mixer speed rendah. Menyusul telur, air dan terigu, kocok lagi sampai rata, sisihkan.

3. Campur terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder, sisihkan.

4. Dalam wadah besar kocok telur dan gula sampai pucat dan mengembang. Masukkan vanili dan garam. Menyusul air mendidih, susu cair dan minyak. Ayakkan campuran terigu di atasnya. Kocok kembali menggunakan mixer sampai rata. 

5. Tuang adonan coklat ke dalam loyang dan kukus selama 30 menit sampai keras.

6. Keluarkan loyang dari kukusan, tuangi dengan adonan cheese, sisakan 2-3 sdm yang kemudian dicampur dengan blueberry jam (boleh ditambah pewarna ungu jika terlalu pucat warnanya). Masukkan adonan cheese blueberry di atasnya kemudian bentuk pola marmer.

7. Kukus kembali selama 20 menit. Buka kukusan dan lanjutkan mengukus selama 10 menit supaya permukaan cake kering dan tidak berair. Keluarkan dari kukusan dan biarkan 10 menit di dalam loyang. Balik dan dinginkan.

إِنَّ اللَّهَ هُوَ الرَّزَّاقُ ذُو الْقُوَّةِ الْمَتِينُ

   

Sesungguhnya Allah Dialah Maha Pemberi rezki Yang Mempunyai Kekuatan lagi Sangat Kokoh.

 Qs. Adz Dzariyat ayat 58

Read More

Cheddar Cheese Cotton Cake

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamu'alaykum

Berapa tahun ya saya nggak bikin cotton cake ? Sebelum punya blog sempat bikin beberapa kali. Rindu deh rasanya.

Ini gegara bapaknya anak anak memintanya setelah kemarin dibagi sponge cake oleh tetangga yang selesai hajatan. "Kapan kamu bikin cake lagi ? Sudah lama banget nggak bikin" begitu katanya. Ok boss, i will do what you want. Akhirnya liat simpanan resep dan saya langsung kepingin bikin cheese cotton cake. Cake yang proses pembuatannya cukup bikin deg degan jika belum mahir benar karena sedikit tricky memang. Pengocokan putih telur yang sempurna adalah kunci sukses pembuatan cotton cake. Jika pernah sukses membuat chiffon cake, tidak akan ada kendala yang berarti lagi. In syaa allaah bisa. Karena chiffon menggunakan putih telur kocok juga. Setelah matang, cake benar benar enak. Ringan, spongy, wangi dan ngejuuuuu...... maa syaa allaah. Gimana, siap bikin cotton cake ? Ayo bikiiiiinnnn. Setelah sukses jangan kapok ya. Maksudnya jangan kapok beresin cucian yang seabrek hahahahaaa......

Bahan :
50 gr margarine / butter
65 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
75 ml susu cair
5 btr kuning telur
100 gr cheddar cheese, parut halus

75 gr gula tepung
5 butir putih telur
1 sdm lemon juice/lime juice/cuka

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170deg C. Siapkan loyang bulat diameter 20cm tinggi 7cm. Alasi dasar loyang (dasarnya saja) dengan kertas roti tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Siapkan loyang yang lebih lebar dan air mendidih untuk steam bake. Sisihkan.

2. Lelehkan margarine/butter, matikan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata menggunakan hand whisk, tuang ke dalam mangkuk besar, sisihkan.

3. Campurkan susu ke dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk rata. Masukkan keju parut. Aduk kembali hingga rata, sisihkan.

4. Masukkan loyang berisi air mendidih ke dalam oven.

5. Dalam mangkuk lain yang bersih, kering dan bebas dari air ataupun minyak, kocok putih telur dan lemon juice hingga mengembang dan berbusa. Gunakan mixer electric. Masukkan gula tepung dalam 3 tahap. Kocok lagi sampai mencapai soft peak ( adonan membentuk tanduk saat baling baling mixer diangkat) --> meringue

6. Campurkan meringue ini ke adonan keju dalam 3 tahap. Aduk kembali hingga rata.

7. Tuang dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan. Gunakan metode steam bake (water bath/au bain marie) selama 50 menit. Ingat ya, selalu kenali oven masing masing. Lama pemanggangan bervariasi tergantung pada oven yang digunakan.

8. Setelah matang, matikan oven dan buka sedikit pintunya. Biarkan cake didalamnya selama 10 menit untuk menghindari penyusutan yang berlebihan. Keluarkan dari oven. Kikis bagian sisinya menggunakan pisau tipis dan tajam. Selanjutnya balik di atas cooling rack. Potong cake setelah dingin.

Note :
* Metode steam bake yang saya gunakan adalah meletakkan loyang berisi air mendidih di rak bawah. Sedangkan loyang adonan diletakkan di rak atasnya. Jadi loyang adonan tidak diceburin ke dalam air mendidih karena loyang yang dipakai ada sambungannya. Dijamin merembes ke dalam loyang tuh air dan pasti bantat cakenya.
* Pastikan air mendidih yang digunakan tidak kering sebelum cake matang. Jika sampai kering akan mengakibatkan tekstur kurang lembut.

اللّهُمَّ إِنِّيْ أَسْأَلُكَ عِلْمًا نَافِعًا وَ رِزْقًا طَيِّبًا وَ عَمَلاً مُتَقَبَّلاً

"Ya Allaah sesungguhnya aku memohon kepada-Mu ilmu yang bermanfa'at, rezeki yang baik, dan amalan yang diterima."

Read More

Ketan Dan Singkong Saus Kinca Keju

بسم اللّه الرّ حمن الرّ حيم
Assalamu'alaykum

Ketika belanja di tukang sayur saya lihat ada singkong bagus. Kulitnya agak mengelupas dan kemerah merahan.
Singkong jenis begini biasanya enak dan empur (gembur) teksturnya. Tapi saya sudah rencana mau disawut aja. Lagi nggak kepingin singkong mlethek yang digoreng goreng itu. Selain itu mau saya kukus bersama ketan mumpung ada stoknya. Di freezer juga ada kelapa parut beku. Pas kan kalo kelapa dijodohkan dengan ketan dan singkong. Sebagai toping saya bikin saus kinca gula merah kemudian diparuti keju, wuiihh....enak lho.

Bahan :
250 gr beras ketan, rendam 2 jam
1 kg singkong, dikupas kulitnya
1/2 butir (+- 200 gr) kelapa parut
150 ml air panas
1/2 sdt garam
125 gr keju cheddar, diparut untuk toping

Saus Kinca -->> rebus jadi satu kemudian disaring
200 gr gula merah, disisir

2-3 sdm gula pasir (optional)
500 ml air

1 lbr daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

1. Rendam beras ketan selama 2 jam. Cuci bersih berulangkali sampai airnya bening. Tiriskan.
2. Kukus ketan selama 20 menit sampai mekar. 
3. Angkat ketan dari kukusan. Campur air panas dan garam kemudian tuangkan di atas ketan, aduk rata. Biarkan meresap selama 15 menit. 
4. Sementara itu singkong diparut menggunakan parutan berlubang besar (parutan sawut). Masukkan kelapa parut dan singkong parut ke dalam ketan kukus, aduk rata. 
5. Kukus kembali semua bahan sampai matang selama 30 menit.
6. Sajikan ketan singkong, guyur dengan saus kinca dan taburi keju parut.

هُوَ الَّذِيْ جَعَلَ لَـكُمُ الْاَرْضَ ذَلُوْلًا فَامْشُوْا فِيْ مَنَاكِبِهَا وَكُلُوْا مِنْ رِّزْقِهٖ  ؕ  وَاِلَيْهِ النُّشُوْرُ

Dialah yang menjadikan bumi untuk kamu yang mudah dijelajahi, maka jelajahi lah di segala penjurunya dan makanlah sebagian dari rezeki-Nya. Dan hanya kepada-Nya-lah kamu (kembali setelah) dibangkitkan ~ QS. Al-Mulk: Ayat 15

Read More

Onde-Onde Keju

بسم الله الرّ حمن الرّ حيم

Assalamu'alaykum

Ketika belanja di pasar saya nggak sengaja ketemu kacang hijau kupas di kios sembako langganan.

Langsung deh beli 1/4 kg untuk bikin onde-onde. Kangen bikin onde-onde sendiri di rumah daripada beli. Apalagi punya stok keju cheddar. Cucok dijadikan campuran isi. Membuatnya standar aja seperti pada umumnya onde onde. Yang jadi masalah kadang onde-onde mleyot setelah matang. Tipsnya adalah, goreng onde-onde sampai kering supaya kokoh kulitnya. Selain itu jangan ditumpuk setelah diangkat dari penggorengan. Gampang lho. Cuma butuh telaten dan sabar saja ya. Sekali goreng butuh waktu sekitar 30 menitan. Lama ya hehehe.... dan harus pake api keciiiill supaya bisa mateng bener sampai ke dalam. Yuk bikin onde onde.

Bahan :
250 gr tepung ketan putih
1 sdm terigu
1 sdt tepung tapioka/aci/kanji
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/8 sdt vanili bubuk
175 ml air
150 gr wijen putih
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Isi :
300 ml air
125 gr kacang hijau kupas
50-75 gr gula pasir
¼ sdt garam
2 sdm susu bubuk
50 ml minyak goreng
75 gr keju cheddar parut

Cara Membuat :
1. Isi:  Didihkan air. Matikan api, rendam kacang hijau  selama 1 jam di dalamnya. Tanpa mengganti airnya, rebus kacang sampai lunak selama +- 30 menit. Jika air habis tapi kacang belum lunak, tambahkan air panas. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan kacang hijau bersama sedikit air menggunakan blender hingga kacang hijau lembut.
3. Tuang ke atas wajan tambahkan gula pasir, garam dan susu bubuk aduk hingga rata. Nyalakan api, aduk sampai kering. Tambahkan keju parut, aduk rata. Matikan api, masukkan minyak goreng, aduk rata. Dinginkan. Bentuk bulat bulat sebanyak 34 buah. Sisihkan.
4. Kulit : Campur semua bahan kering dalam mangkuk besar, tepung ketan, terigu, tapioka, garam dan vanili. Sisihkan.
5. Panaskan air dan gula tidak sampai mendidih. Tuang ke dalam bahan kering, aduk menggunakan sendok sampai rata. Biarkan hangat, uleni menggunakan tangan sampai kalis/bisa dibentuk.
6. Bagi adonan jadi 34 bagian, bulatkan. Ambil satu bulatan, tipiskan hingga berbentuk cekungan beri isi dan bulatkan kembali sambil dikepal kepal agar rapat dan padat.
7. Celup ke dalam air dingin, gulingkan ke dalan wijen. Lakukan sampai adonan habis.
8. Panaskan minyak cukup banyak dengan api kecil. Setelah hangat masukkan onde onde dan biarkan mengapung. Setelah mengapung aduk terus onde onde supaya mengembang. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Hasil 34 buah

وَّاسْتَغْفِرِ اللّٰهَ   ؕ  اِنَّ اللّٰهَ كَانَ غَفُوْرًا رَّحِيْمًا  ۚ

dan mohonkanlah ampunan kepada Allah. Sungguh, Allah Maha Pengampun, Maha Penyayang ~ QS. An-Nisa': Ayat 106

 

Read More

Ketan Susu Coklat Keju

 ِِبِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

Assalamu'alaykum

Sudah lama banget nggak masak ketan sendiri. Nggak sengaja saya nemu sisa beras ketan di dapur.

Mendadak langsung kemecer pingin makan ketan. Apalagi punya stok keju, susu kental manis dan coklat beras. Sip deh buat teman ketan kukus. Resepnya sama dengan Ketan Susu yang dulu. Cuma sekarang saya pake ketan putih, bukan ketan hitam.

Bahan :
250 gr beras ketan putih, rendam 2 jam
2 lembar daun pandan, simpulkan
125 ml air panas mendidih + 1/4 sdt garam halus
Susu Kental Manis Putih secukupnya
Keju cheddar secukupnya, diparut
Coklat meises/choco rice, secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras ketan kemudian tiriskan. Kukus ketan bersama daun pandan selama 20 menit. 
2. Angkat dan tuangi dengan larutan garam panas. Diamkan selama 15 menit supaya meresap.
3. Kukus kembali selama 30 menit sampai matang. Keluarkan dari kukusan. 
4. Penyajian : letakkan ketan secukupnya di atas piring. Parutkan keju cheddar diatasnya, taburi choco rice kemudian siram dengan susu kental manis. Sajikan.

Tips penting dari bapak rahimahullah untuk anak perempuannya (yang  beliau ajari menanak beras ketan), yaitu saya :
* Cuci beras ketan berulang kali menggunakan air bersih sampai airnya menjadi bening. Ini bertujuan supaya ketan tidak mudah basi. 

* Air pada resep di atas boleh diganti santan ya.

                                  وَاَمَّا بِنِعْمَةِ رَبِّكَ فَحَدِّثْ

 Dan terhadap nikmat Tuhanmu, hendaklah engkau nyatakan (dengan bersyukur) ~ QS. Ad-Dhuha: Ayat 11

Read More

Parade Cheese Cake

Assalamualaikum Moms...

Kali ini pamer parade cheese cake ya. Permukaannya yang mulus dan menul-menul membuat tanganku gatel buat moto. Untuk resep sudah pernah aku posting ya, silahkaan dilihat di sini. Asli ini mantap banget buat pecinta keju lho. Segera dicoba ya, kalau males, ya call me aja. #TetepPromosi, hihihi...

Manggangnya harus pake sistem au bai marie ya biar kinyus-kinyus kayak aku. tsyahhh... ngomong apaan yak? Biar enggak ngrembes airnya, pakai alumunium foil kayak foto atas itu, kalau males ya dikasih aja cooling rack di atas loyang berisi air, jadi nangkring gitu si loyangnya.

Pakai baju atau tidak, tetep juara nih cheese cake di lidah. Foto atas dekor pakai baju dari kocokan whipped cream dan hiasan buah/keju. Kalau foto bawah ini gak pakai baju, hanya topping selai blueberry dan buttercream yang endes ala dapur-ziah.

Happy baking Moms...

Read More

Chiffon Tape Toping Keju (No Food Additive)

ِبسْمِ اللهِ الرَّ حْمنِ الرَّ حِيْم

Assalamu'alaykum

Jumu'ah Mubarakah !!!
Masih demam telur murah ya hihi.........Mumpung punya stok telur agak banyak segera pingin bikin cake yang pake banyak telur, yaitu chiffon cake.

Lagian udah lama banget saya nggak bikin chiffon, orang rumah juga pada tanya. Mereka kangen dengan teksturnya yang lembut. Resep ini menggunakan 6 butir telur. Lumayan ya. Biar dapat cake yang gede dan tinggi gitu. Jadi puas makannya. Apalagi pas mau bikin, ada tukang tape lewat, syukur deh bisa beli tape sekalian. Meski ditambah tape yang notabene mengandung karbohidrat, hasil cake ini tetap lembut dan spongy tuh. Ini karena ciri khas chiffon yang menggunakan meringue atau putih telur yang dikocok. Dan tanpa bahan pengembang sama sekali lho. Jadi in syaa Allaah aman untuk dikonsumsi yah.

Bahan :

150 gr terigu
6 butir kuning telur
50 gr gula tepung/halus
150 gr tape singkong, haluskan
50 ml susu kental manis
75 ml minyak goreng/sayur

6 butir putih telur
1/4 sdt garam halus
2 sdt jus jeruk lemon/nipis/cuka
100 gr gula tepung/halus

Olesan dan taburan :
Margarin/susu kental manis
Keju cheddar, parut memanjang

Cara membuat :

1. Siapkan loyang chiffon bongkar pasang diameter bawah 17cm, diameter atas 22 cm, tinggi 10cm. Biarkan kering semua bagiannya. Panaskan oven suhu 160 derajat C. Masukkan loyang chiffon ke dalam oven supaya sambungannya memuai, untuk menghindari bocor.
2. Campur terigu, kuning telur, 50gr gula halus, tape singkong, susu kental manis dan minyak goreng, aduk  menggunakan whisker sampai rata. Sisihkan.
3. Dalam wadah besar, bersih dan kering masukkan putih telur, garam dan jus jeruk nipis. Kocok menggunakan mixer speed tinggi sampai berbuih. Masukkan sepertiga bagian gula halus, kocok sampai rata. Masukkan kembali sepertiga gula halus sambil terus dikocok. Terakhir, masukkan sisa gula dan kocok sampai soft peak (jika baling baling mixer diangkat akan terbentuk ujung lancip seperti tanduk, dan putih telur tidak jatuh).
4. Masukkan putih telur ke dalam adonan tape secara bertahap, dalam 3 bagian, aduk menggunakan whisker sampai rata.
5. Keluarkan loyang dari dalam oven, tuang adonan ke dalamnya. Panggang selama 75-90 menit (1,25 - 1,5 jam) sampai permukaannya benar-benar kering. Sentuh menggunakan ujung jari. Jika membal, artinya telah matang.
6. Keluarkan dari oven dan segera balik menggunakan kaki loyang. Jika tidak berkaki, sangga menggunakan botol sampai benar-benar dingin.Kikis/susuri pinggir chiffon menggunakan pisau tipis sampai lepas dari dinding loyang. 
7. Kikis bagian dasarnya juga menggunakan pisau. Dan lepaskan bagian tengah dengan bantuan tusuk sate.Olesi salah satu permukaan chiffon dengan margarin/susu kental manis dan taburi keju. 
8. Potong menggunakan pisau bergerigi dan sajikan. It's really heaven...maa syaa allaah...

الْحَمْدُ لِلَّهِ الَّذِي فَضَّلَنَا عَلَى كَثِيرٍ مِنْ عِبَادِهِ الْمُؤْمِنِينَ

Segala puji bagi Allah yang melebihkan kami [dengan berbagai karunia-Nya] dari kebanyakan

 hamba-hamba-Nya yang beriman. (QS. An-Naml [27]: ayat 15

Read More

Puding Roti Capuccino Tabur Keju

بِسْمِ اللهِ الرَّ حْمنِ الرَّ حِيْمِ

Assalamu'alaykum

Jumu'ah Mubarakah !!

Selamat Hari Raya Jumat !!! Senyum dulu ah buat para penggemar DapurManis, hehehe.... Demen banget ya saya bikin puding roti. 
Emang, karena kalo bikin puding roti gini mesti laku sih, makanya saya ketagihan bikin. Bahan yang simple dan mudah divariasikan dengan apa saja membuat saya sering membuatnya. Kali ini saya gabungkan dengan capuccino bubuk karena saya yakin aroma yang sedep ini pasti bikin ngiler. Selain itu ketika saya lagi inspeksi stok logistik di dapur, nemu keju cheddar yang nyaris expired (lirik mb Monica Rampo di Batam sonoh. Gimana, kita berdua sehati juga kan kalo masalah nyaris expired gini hahaha......). Ketauan banget deh suka belanja-belanji tapi nggak perhatian sama barang yang telah dibeli (berasa tengsin...). Kalo udah gini suka merasa bersalah deh pada diri sendiri. Padahal saya sudah betekat mengurangi bikin segala macam cemilan dan lebih banyak mengudap buah segar dan sayur mentah. Meski begitu saya masih suka keluyuran ke toko bahan kue buat cuci mata (niatnyaaaaa....). Tapi masa iya cuma cuci mata doang. Nggak bakal diam nih tangan kalo nggak nyomot sesuatu di sana hihi.....Lha ini kok malah ngoceh nggak karuan. Ok deh sebelum ngelantur saya akhiri saja ngocehnya dan fokus ke pada resep di bawah, biar pada praktek tuh para pembaca DapurManis. Hayuukk........

Bahan :

10-12 lembar roti tawar berkulit

500 ml susu cair

2 sachet (40-50gr) capuccino bubuk

125 gr gula pasir

1/8 sdt garam

100 gr mentega tawar 

2 butir telur utuh, kocok mengunakan garpu asal rata

2 sdm tepung jagung, larutkan dalam sedikit air dingin

100 gr keju cheddar

2-3 genggam chocochips untuk taburan (pake kurma atau kismis juga boleh)

Cara membuat :

1. Potong-potong atau sobek roti tawar menjadi bagian-bagian kecil. Sisihkan.
2. Siapkan Light&Hard Frying Pan dari Lock&Lock diameter 26 cm. Masukkan ke dalamnya susu cair dan gula pasir. Nyalakan api dan rebus sampai mendidih serta gula menjadi larut. Matikan api, Segera masukkan garam dan capuccino bubuk, aduk rata. Menyusul mentega, aduk sampai mentega jadi meleleh. Koreksi rasanya. Jika kurang manis, tambahkan gula mumpung masih panas, sehingga gula mudah larut. Biarkan dingin.
3. Setelah dingin masukkan telur dan larutan tepung jagung, aduk rata kembali. Masukkan roti tawar dan biarkan roti terendam selama 15 menit.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C. Sementara itu siapkan loyang bulat diameter 20cm, alasi kertas roti dan olesi semua bagian menggunakan minyak/margarin/mentega. 
5. Setelah oven mencapai suhu yang telah ditentukan, tuang adonan roti tawar ke dalam loyang, ratakan. Parutkan keju langsung di atasnya. Taburkan chocochips.
6. Panggang dalam oven selama 45-50 menit sampai matang. Lama pemanggangan tergantung oven masing-masing ya. Keluarkan dan dinginkan.

Notes :

* puding ini selain dipanggang, bisa juga dikukus. Jadi kalo nggak punya oven, dikukus aja. Panaskan dulu kukusannya kemudian masukkan adonan ke dalamnya. Ketika dikukus akan naik membubung tinggi dan setelah dikeluarkan akan mengempis.

* jika menginginkan puding panggang yang lembut, panggang dengan cara steam bake atau au bain marie atau ditim. Tau kan ya caranya. Kalo belum caranya gini, panggang loyang adonan di rak tengah kemudian rak bawahnya diberi loyang berisi air panas/mendidih. Cara ini akan mematangkan adonan tapi tidak membuatnya jadi kering. Jika belum pernah, cobain deh. Pasti ada bedanya.

Dari Abu Hurairah, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

مَنْ صَلَّى عَلَىَّ وَاحِدَةً صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ عَشْرًا

Barangsiapa bershalawat kepadaku sekali maka Allaah akan bershalawat kepadanya sepuluh kali (HR. Muslim 408).

Maa syaa allaah.....

Read More

Semprit Keju

Assalamualaykum

Ketika buka-buka buklet femina tahun 2009, mata saya tertumbuk pada resep Kue Batang Keju.
Kue ini jenis kukis ya. Di gambarnya kukis ini dicetak bentuk batang dengan coretan coklat di atasnya. Awalnya sih saya mau bikin yang dicetak panjang seperti kaastengels gitu tapi kok nggak nemu cetakannya. Akhirnya ambil spuit kerang aja dan dicetak seperti kue semprit. Spuit yang saya pake bentuk cetakan jadul. Spuitnya ada pinggirannya dan tidak perlu dimasukkan piping bag. Adonan kukis langsung dimasukkan ke dalam lubang spuit dan ditekan dengan jempol. Cara ini lebih praktis buat saya daripada harus pake plastik segitiga. Setelah matang enak, gurih meski hanya pake keju cheddar saja. Jika mau lebih enak pake keju edam deh, pasti nonjok rasanya. 

Bahan :
200 gr margarin
60 gr gula halus
1 kuning telur ayam
225 gr tepung terigu serbaguna (saya pakai segitiga biru)
150 gr keju cheddar, parut halus 
choco chips secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang kue kering beralas kertas roti dan dioles margarin. Panaskan oven suhu 140-150 derajat C.  
2. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan rata (30 detik saja).  Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan keju, kocok asal rata. Matikan mixer.   
3. Masukkan terigu secara bertahap, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata. Adonan akhir agak kalis (tidak terlalu lengket)
4. Gunakan spuit bentuk bintang/kerang, ambil adonan secukupnya dan masukkan ke dalam lubang spuit. Semprot/tekan menggunaan jempol tangan sehingga terbentuk kelopak bunga bertumpuk-tumpuk. Lakukan sampai loyang terisi penuh dan beri jarak diantaranya supaya tidak menempel satu sama lain. Beri choco chips di tengahnya.
5. Panggang dalam oven selama 25-30 menit sampai bagian dasarnya agak kecoklatan. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga agak keras di atas loyang. Setelah keras pindah ke atas rak dan dinginkan. Masukkan dalam toples.

Note : adonan ini bentuknya kalis, tidak terlalu lengket di tangan sehingga pas jika ditipiskan kemudian dicetak atau dipotong. Jika tidak punya spuit jadul, saya tidak menyarankan untuk dispuit karena terlalu berat jika disemprot menggunakan piping bag/plastik segitiga karena akan robek/jebol plastiknya.

Read More

Choco Banana Cake

Assalamualaykum

Selama bulan puasa sebenarnya saya menghindari membuat cake. Tapi karena ada pisang ambon 4 biji yang mulai kehitam-hitaman kulitnya, mau tidak mau harus mikir untuk segera dihabiskan.
Alasan tidak membuat cake karena tidak ada yang makan. Setelah buka puasa dengan kurma dan air putih biasanya sudah malas makan snack karena sudah kenyang. Berhubung saya lama banget nggak bikin cake, inilah kesempatan bagus untuk menyuruh mixer kerja lagi setelah berbulan-bulan teronggok nganggur di lemari. Kangen deh dengan segala tetek bengek dan ribetnya bikin cake (halah, kayak mau bikin cake apaan sok ribet gitu). Resep banana bread ini cukup simpel. Membuatnya menggunakan metode buttercake. Biasanya buttercake lemaknya menggunakan mentega atau margarin saja. Tapi kali ini saya campur antara mentega dan minyak sayur supaya lebih lembut tapi ringan rasanya. Moist sih tetep. Lebih moist malah, karena pake minyak sayur tadi. Sebagai toping saya gunakan keju cheddar parut. Ketika dipanggang duuuhhh wanginyaaaa. Pisang berpadu coklat dengan taburan keju, enakk banget....

Bahan :
75 gr mentega
50 ml minyak sayur
175 gr gula pasir
2 butir telur utuh
1/2 sdt vanili bubuk
275-300 gr pisang ambon tanpa kulit, haluskan dengan garpu
150 ml homemade buttermilk*)
200 gr tepung terigu serbaguna
50 gr tepung jagung/maizena
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
Keju cheddar, diparut untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang bulat ukuran 20 x 5cm, alasi dasarnya dengan kertas roti dan olesi margarin. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, tepung jagung, coklat bubuk, soda kue dan baking powder, aduk rata.
3. Kocok mentega, minyak sayur dan gula pasir sampai gula pasir hancur.
4. Masukkan telur, vanili bubuk, pisang halus dan buttermilk, kocok rata. Matikan mixer.
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula.
6. Tuang ke dalam loyang. Taburi dengan keju parut.
7. Panggang dalam oven selama 60-70 menit sampai matang. Jika ditusuk lidi keluar bersih, artinya sudah matang. Setelah dikeluarkan dari oven biarkan di dalam loyang selama 15-20 menit supaya kue merenggang dari loyang. Balik di atas rak dan biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

*Homemade buttermilk : 140 ml susu cair hangat dicampur 10 ml cuka/air jeruk nipis/lemon diamkan 5 menit sampai menggumpal.

Read More