Meski sebelumnya sudah masak tahu kukus bungkus tum, keesokan harinya saya masak pake tahu lagi hihi...
Kali ini yang dimasak adalah tahu goreng dan tempe, kemudian dikuahin pake santan dan bumbu kari. Mirip opor deh penampakannya tapi beda rasa dan aroma. Seperti biasa, kalo tahu tempe dikuahin santan gini pasti pada doyan. Soalnya enak, dan gurih santannya itu lho nggak bisa ditolak. Bumbu yang dipake standar aja ya. Bumbu jinten dan ketumbar wajib hukumnya jika masak kari. Sebelum dihaluskan saya sangrai dahulu kedua bumbu tersebut supaya wangi hasil masakannya. Nggak percaya ? Coba deh menyangrai jinten dan ketumbar bersamaan di atas api sambil diaduk-aduk supaya nggak hangus. Boleh pake wajan teflon atau alumunium. Yang penting harus diaduk-aduk ya. Setelah panas dan kering, segera dihaluskan di atas cobek. Suer, harum benerrr....
Bahan :
15 bh tahu goreng segitiga
250 gr tempe, potong 5x5x1/2 cm
2 sdm bubuk kari siap pakai
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
800 ml santan encer sisa perasan santan kental
1-2 sdt garam
2-3 sdt gula pasir
bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
4 butir kemiri
3 cm kunyit
Cara membuat :
- Rebus tahu dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan baunya. Buang airnya dan tiriskan tahunya.
- Panaskan sedikit minyak di atas wajan kemudian masukkan bumbu halus, aduk-aduk sampai wangi. Menyusul daun jeruk, daun salam, lengkuas dan bubuk kari. Tumis sampai bumbu kering dan memisah dari minyaknya.
- Masukkan tahu, tempe dan santan encer. Bumbui garam dan gula. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap sehingga santan jadi sedikit menyusut.
- Terakhir masukkan santan kental. Jika suka kaldu bubuk atau penyedap rasa boleh ditambahkan. Masak sambil ditimba-timba santannya supaya tidak pecah. Setelah mendidih matikan api. Sajika bersama bawang goreng.
0 comments:
Post a Comment