Mi Goreng Pedas Tahu Dan Ikan Cuwe

Assalamualaykum

Hampir saja resep ini terlupakan gegara fotonya yang masih berada di dalam kamera belum diedit. Resep ini saya buat hari Jumat yang lalu.
Sebenarnya hari itu saya mati gaya pas mau masak. Ketika melihat di meja makan masih ada ikan cuwe goreng sebanyak 4 ekor, segera kepikir untuk dimasak mi goreng. Coba-coba aja sih karena belum pernah bikin mi goreng pake cuwe. Mumpung masih punya tahu sumedang dan cabe banyak, dibikin mi pedas aja. Pasti pada doyan. Perkiraan saya benar. Mi pedas begini ternyata dengan lahapnya dimakan anak-anak. Apalagi ditambah tahu dan ikan cuwe yang menambah gurih mi gorengnya. Hmm nyam-nyam banget deh pokoknya...

Bahan :
200 gr mie telur kering
1/2 butir bawang bombay ukuran besar, iris tipis panjang
1 batang daun bawang, iris tipis
10 bh cabe merah keriting, iris tipis
3 bh cabe merah besar, iris tipis
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
175 ml air
4 ekor ikan cuwe/pindang goreng, suwir kasar
10 bh tahu sumedang, potong sesuai selera
5 batang sawi, iris 2 cm
3 lembar kol, iris kasar
1 bh tomat merah, potong kasar
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
1 sdt ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rebus mie telur sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay sampai bening warnanya. Masukkan bumbu halus, lanjutkan menumis sampai wangi dan agak kering. Masukkan daun bawang, semua cabe, kecap ikan, saus tiram, kecap manis dan 125 ml air. Masukkan ikan cuwe dan tahu. Aduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
3. Tuangkan sisa air, sawi, kol dan tomat. Bumbui garam, gula dan merica. Setelah mendidih koreksi rasanya.
4. Terakhir masukkan mie yang telah direbus, aduk sampai rata dan air agak mengering. Jika air terlanjur kering boleh ditambah sedikit lagi. Matikan api. Angkat mie dan selagi panas sajikan bersama bawang goreng.