Tahu Dan Jengkol Kuah Santan Pedas

Assalamualaykum

Akhirnyaaaa harga jengkol turun jugaa hahahaaa....Beberapa hari yang lalu ketika ke pasar saya iseng tanya jengkol. Ketika dijawab bahwa harganya cuma 24 ribu sekilo langsung beli deh.
Sudah terlalu lama dirumah nggak masak jengkol. Suami tanya terus kapan saya masak jengkol lagi hihi....Gimana mau beli jengkol kalo harganya melambung sampai mencapai 80 ribu sekilo. Konon lebaran yang lalu sempat mencatatkan rekor 100 ribu rupiah unruk 1 kilogram jengkol ckckckc....Berhubung kemarin sudah dapat jengkol segera direbus deh bareng daun salam. Katanya daun salam bisa mengurangi bau jengkol. Ini pertama kalinya saya merebusnya bersama daun salam karena memang ingin mengurangi baunya. Jengkol ini saya rebus dua kali supaya lebih mantap bahwa bau jengkol bisa berkurang secara signifikan. Setelah direbus kemudian digepuk/dimemarkan supaya empuk, barulah dimasak dengan bumbu pedas dan santan. Di rumah yang paling doyan jengkol adalah bapaknya anak-anak. Bahkan kalo iseng, jengkol yang sudah dimasak dicemilin tuh. Saya makan jengkol paling buat lauk sama nasi, itupun nyomot 2-3 keping doang  (nggak terlalu doyan apa jaim ya hihi...). Jengkol ini saya masak bareng tahu goreng biar yang nggak doyan jengkol bisa ikut makan juga.

Bahan :
800 ml air
7 lbr daun salam
300 gr jengkol
10 bh tahu goreng segitiga
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1.000 ml (1 liter) santan dari 1/2 butir kelapa
1-2 sdt garam
2-3 sdt gula pasir/gula merah

Bumbu tumbuk :
8 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan daun salam dan jengkol. Jika jengkol belum terendam tambahkan air. Lanjutkan merebus selama 30 menit. Angkat kemudian buang airnya. Ganti dengan air yang bersih, didihkan kembali. Masukkan daun salam dan jengkol tadi kemudian rebus kembali selama 20 menit. Angkat, buang air dan daun salamnya. Ambil jengkol kemudian memarkan tiap kepingnya, sisihkan. 
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu tumbuk sampai wangi. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu mengering. 
3. Masukkan jengkol, tahu, garam dan gula kemudian tuangi santan. Didihkan. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api. Sajikan bersama nasi hangat.