Usus Ayam Masak Pedas

بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ

Assalamu'alaykum

Beberapa waktu yang  lalu saya beli usus ayam 1/2 kg di tukang sayur. Usus ini kata tukang sayur sudah direbus karena warnanya sudah berubah warna jika dibandingkan dengan yang masih mentah.

Langsung saya beli aja meski nggak tau mau dimasak apa. Setelah masuk rumah, disimpen deh di freezer. Setelah 3 hari baru ingat tuh kalo masih punya usus ayam di freezer. Segera saya eksekusi aja pake bumbu pedas. Biar lebih gurih saya beri sedikit santan. Meski sudah direbus ketika dibeli, saya masih merebusnya sebanyak 3x untuk menghilangkan baunya. Alhamdulillah setelah direbus berulang ulang, baunya bisa berkurang banyak dan siap diolah apa saja.

Bahan :

500 gram usus ayam, direbus
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2-1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
100 ml santan sedang
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan usus ayam. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai meresap. Koreksi rasanya. Angkat. Sajikan.