SOES KERING PISANG

Yang namanya soes ini gak bosen yaa buat cemilan, seperti hari ini punya pisang langsung search resep, nemu soes bentuk lucu. Iyaaa soes kering pisang. Bikinnya udah gampang banget dan yang pasti rasanya udah enak donk. Sesuatu banget yaaa kalau kita bikin-bikin apa gitu terus anak-anak bilang  " mama ini enak yaaa, mama pinter deh " Hahaha iyaaa dapet pujian seperti itu dari anak bikin mamanya melambung, berasa beneran jadi seorang mama #lebay ......
Anak-anak kalau cocok sama bikinan mamanya selalu bilang seperti itu. Dannnn..... disitu saya merasa senang plus bahagia :)
Oh iyaaa bikin soes kering ini bener-bener harus kering ya biar kalau dingin gak melempem. Kuenya jadi agak kecokelatan bukan karena hangus, tapi efek dari pisang yang dihaluskan. Seperti olahan pisang lain kalau kita bikin warnanya jadi kecokelatan, dan warna ini berlaku juga ke soes keringnya.

SOES KERING PISANG
( Sajian Sedap )

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
75 gram pisang, diblender halus
100 gram margarin
225 gram air
1/8 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
3 butir telur
10 tetes esens pisang

Bahan Taburan:
50 gram gula tepung

Cara membuat sus kering pisang:

1. Rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan blenderan pisang dan tepung terigu. Aduk rata. Masak lagi di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis . Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok. Tambahkan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
3. Semprot melingkar di atas loyang yang dioles margarin..
4. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius15 menit. Turunkan suhunya 130 derajat Celsius. Oven lagi 30 menit sampai matang dan kering.
5. Gulingkan di atas gula tepung.

Read More

SORBET MANGGA

Musim mangga telah tibaaaaaa, senengnya  aku, mangga favorit banget deh, masih mengkal enak buat rujakan, dibikin sambil mangga, buat pepes sama ikan asin, haduhhhhh bikin laper kalau inget sambel mangga sama pepes ikan asin atau ikan tongkol...... )
Karena mangganya udah mateng yaaa udah bikin sorbet aja, mangga yang aku pakai mangga Arum manis atau biasa disebut mangga gadung kalau di sekitaran Jawa Timur. Kemarin itu ceritanya beli 40 ribu dapetnya banyak banget, dapet 24 biji dan itupun besar-besar ukurannya, udah mengkal dan  disimpen 3 hari udah mateng. Rasanya manisssss banget.
Oh iya sorbet mangganya biar halus bisa diblender 3 kali, kalau aku kemarin cuma dua kali. Udah malem ngantuk kelupaan kalau mau mblender lagi. Klau yang dulu pernah diposting bisa diliat di sini ini diblender 3 kali, rasanya emang lebih halus, tapi anak-anak lebih suka yang diblender 2 kali.

SORBET MANGGA
source : Sajian Sedap

Bahan :

• 100 gr gula pasir
• 150 ml air 
• 300 gr daging mangga
• 1 sdt  air jeruk lemon
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut

Cara membuat :

1. Rebus gula pasir dan air dengan api kecil sampai gula larut. Dinginkan.
2. Tambahkan daging mangga, blender sampai lembut. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon, aduk rata.
3.  Dinginkan 3 jam dalam freezer, Ambil blender lagi sampai lebut. Diamkan lagi 2 jam. Ambil blender lagi. Dinginkan dalam freezer sampai beku.

* Diblender sampai 3 kali supaya hasilnya lebih lembut.

Maaf fotonya noise ..... foto kesorean, udah gelap :)

Read More

ES KRIM SUPER COKELAT

Yang namanya olahan cokelat gak pernah deh nolak-nolak, hahahah padahal bahaya banget bikin tambah ndut, bikin timbangan makin berat kerjanya..... Iyaaa saya suka banget olahan cokelat sama green tea, selalu deh mengiyakan kalau ada yang nawarin dan gak pernah geleng kepala. Hari ini ceritanya tuh mau bikin brownies ehhh menyimpang jauh dari rencana, masak iyaaa  brownies jadi es :(
Tapi meskipun menyimpang hasilnya sih memuaskan, padahal ini mahhh asli gak resep-resepan asal nyampur aja. Hasilnya enak, nyokelat banget...... Anak-anak suka, dan hasilnya lumayan banyak lhoo. Tau gak isi freezer di rumah isinya penuh sama olahan es, ada es cream cokelat ini, sorbet mangga, es puter, es kacang hijau, sorbet kiwi,,,,, hahaha ngacoooo pokoknya isinya es-esan  mulu, ntar di upload satu-satu yaaa..... :) Lumajang belum ada hujan jadi lumayan panas cuacanya, makanya pengen yang adem-adem terus.....

Bahan :
200 gr Wippy Cream, kocok kaku dengan 400 ml air es
1 kaleng susu kental manis cokelat
130 gr Dark Cooking Chocolate, lelehkan
400 ml susu cair
50 gr Chocolate Chips

Cara membuat :
Aduk susu kental manis, susu cair dan cokelat leleh sampai rata.
Masukkan kocokan Wippy Cream sambil di aduk rata, tidak bergerindil.
Tuang di wadah,  campur dengan Chocolate Chips, bekukan ( aku sekitar 9 jam ) tergantung kulkas masing-masing yaa, bisa lebih cepat atau lebih lama.

Read More

ES LOLY KACANG HIJAU

Bikin es loly buat anak-anak,,,,, Ceritanya dedek dedek Kenzie kalau tidur kan suka malem, jadi sambil nungguin dedek mainan dan nonton TV akunya gak enak diem. disambi deh bebikinan di dapur. Seperti bikin es ini, bikinnya udah jam sebelas maleman. Bikinnya selesai dedek Kenzie udah ngantuk.
Pagi-pagi esnya udah jadi, rasanya seger banget. Kacang hijaunya berasa. Campuran susunya bikin rasa es kacang hijau ini jadi istimewa. Beneran deh begitu dedek makan es ini dia suka banget, sambil nunjukin jempol tangannya. Nah gak sia-sia kan malem-malem nguprek di dapur :)

ES LOLY KACANG HIJAU
( Sajian Sedap )

Bahan-bahan :
100 gram kacang hijau kulit
1.000 ml air
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
200 gram susu kental manis putih
1/4 sendok teh esens vanila
2 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit susu cair ( Resep asli gak pakai )


Cara Pengolahan :

1. Rebus kacang hijau dalam air sampai mendidih dan matang. Ukur 450 ml.
2. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan gula pasir larut. Tambahkan susu kental manis putih dan esens vanila. Aduk rata.  Tambahkan larutan tepung maizena , aduk rata.
3. Masukkan dalam cetakan loly pop. Tekan dan bekukan.

Read More

MARTABAK MANIS MINI COKELAT KEJU

Bikin cemilan gak mau ribet, yaaa pasti jawabannya di sini :)  ini sihhhh bikinnya buat dibawa ke rumah sodara buat acara pengajian. Janji mau dibawain ini buat nambah-nambah varian kuenya nanti. Bikin dua kali dari  resep ini lumayan banyak jadinya sekitar 25 biji.  Resepnya sih yang biasa aku pakai gak harus dicetak di cetakan mini gini ya,...jadi mau pakai cetakan apa aja bisa. Seratnya sama cantiknya kok.

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt soda kue
• 75 gr gula pasir
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 350 ml air (bisa pakai350 ml susu cair )
• Susu kental manis secukupnya
• Keju dan Cokelat Misis secukupnya

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur  dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut. Diamkan 1 jam. Tambahkan soda kue, aduk rata. Adonan  siap digunakan.
3. Tuang di loyang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Biarkan sampai  berbusa dan berlubang-lubang. Tabur gula pasir. Tutup sampai matang. Angkat.
4. Oles sedikit susu kental manis lalu beri keju dan cokelat misis secukupnya.

Read More

ECLAIR VLA KEJU

Udah lama gak bikin Choux Pastry, hari ini bikin eclair..... eclair adalah salah satu varian kue sus yang dibentuk memanjang. Bikin satu resep udah banyak, itupun udah dibawain ke sodaranya mama yang kebetulan mampir ke rumah dari acara apa gitu. Karena intinya sama dengan kue soes jadi aku pakai resep kue soesnya bu Fatma Bahalwan seperti biasanya.
Oh iyaaa isinya bisa disesuaikan aja, karena anak-anak mintanya vla sama keju parut yaaa udahlah isiannya disesuaikan dengan request anak-anak.

Bahan :

• 225 ml air 
• 100 gr margarin
• 1 sdm gula pasir ( skip )
• 125 tepung terigu protein tinggi
• 4 butir telur

Cara membuat :

1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan ke loyang yang sudah dioles dengan margarin, bentuk memanjang. Oven dengan suhu 200'C di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga mengembang, kokoh dan  tidak ada buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan VLA :

• 700 CC susu cair
• 150 gr gula pasir
• 50 gr tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm mentega
• Rhum secukupnya bila suka ( aku gak pakai )

Cara membuat :

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena. Sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas masukkan  satu sendok mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak berkulit, biarkan hingga dingin.
3. Masukkan vla dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam eclair.

Read More

ONDE-ONDE KENTANG

Minggu pagi yang dingin,  semua masih pada tidur. Kebiasaan habis subuh udah gak bisa tidur lagi, ke dapur niat banget bikin kue tradisional. Ahayyy niattttt, iyessss hari ini gak masak soalnya. Anak-anak minta jalan jadi berangkat waktu jam-jam sarapan. Masih ada banyak waktu deh buat kue ini, Penasaran kan ceritanya sama kue satu ini, pernah bikin tapi kulitnya gak lemes gitu, gak puas sama resep yang pertama. Aku suka Onde-onde yang kulitnya itu lemes gak kering. Nahhhh hasil gugling sana sini dapetlah resep ini, pake kentang di adonannya. Wahhh udah kebayang nih resep pasti sesuai harapanku. Ternyata bener kaannnn begitu bikin adonannya aja udah beda sama yang kubuat dulu, udah lemes gitu adonannya.
Rencananya bikin onde-onde agak besar seperti yang dijual-jual itu, ternyata kok lebih asyik bikin yang mungil-mungil dan biar sekali makan.

Oh iyaaa sedikit ceritaa yaaa, hari ini aku juga seneng banget. Nemu kotak kayu yang udah keluar motif jelek gini rasanya sesuatu banget deh, Kotak kayu ini ada di gudangnya mama, menurut cerita ini kotak kayu udah lama, jaman nenek buyut...... udah dicuci  bersih, dijemur angkut deh ke rumah buat diadopsi..... :)

Kembalike resep yaaa, resepnya dapet dari Cookpad : Onde-onde empuk

Bahan :

• 225 gr tepung ketan
• 75 gr kentang kukus, haluskan
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 175 ml air hangat
• 100 gr wijen
• Air matang secukupnya untuk celupan

Bahan Isi :

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam dan kukus selama 25 menit atau sampai matang.
• 100 cc santan
• 1/8 sdt garam
• 50 gr gula pasir
• 1/8 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Kulit : Campur tepung ketan, kentang, gula dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Timbang adonan masing-masing  20 gr ( sesuai selera ).
3. Isi : Blender kacang hijau dan santan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan vanili. Masak hingga adonan kalis. Timbang adonan masing-masing 10 gr ( sesuai selera ).
4. Ambil adonan kulit, pipihkan dan tambahkan isi. Bulatkan kembali. Celupkan ke air lalu gulingkan ke wijen. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai berwarna kuning kecokelatan.

Setelah matang rasanya beneran memuaskan, bakalan jadi resep andalan kalau bikin onde-onde :)

Read More