Tumis Oncom Kacang Panjang Rebon

Assalamu'alaykum

Semalaman di rumah turun hujan sampai pagi. Dingiin banget rasanya di badan. Kepikiran pingin bikin tumis oncom deh.

Kalo dingin begini makan oncom pake nasi anget, pas kan ya hihi....Apalagi yang pedes asin wuih...langsung lap iler. Khusus tumis oncom, saya menyukai rasa gurih cenderung asin, tanpa gula. Tapi ini selera ya. Ada yang suka diberi tambahan sedikit gula pasir jadi biar ada sedikit rasa manisnya. Seperti biasa divariasi, pake kacang panjang dan dibumbui rebon biar enak. Selain rebon, pake ebi juga boleh. Ebinya diuleg bareng bumbu biar ngeresep bin sedep. Setelah matang, enyak ternyata oncom dibumbui rebon. Nggak percaya ??? Ayo bikiiiinnnn....

Bahan :
2 bh (200gr) oncom merah/orange, potong dadu
300 ml air
1 sdt garam
3 sdm rebon, seduh air hangat, tiriskan
10 bh cabe merah keriting, iris serong tipis
5 bh cabe rawit merah, iris serong tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
5 lonjor kacang panjang, potong 1 cm

Bumbu tumbuk
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat :
1. Campur garam dan 100 ml air, aduk sampai larut. Tuangkan larutan garam ke dalam oncom dadu. Aduk rata. Biarkan meresap, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumbuk sampai wangi, menyusul rebon, daun bawang dan semua cabe. Aduk aduk sampai matang dan agak kering.
3. Masukkan sisa air dan kacang panjang. Masak sampai kacang melunak.
4. Terakhir masukkan oncom dadu. Aduk aduk sampai oncom matang dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Boleh diberi kaldu bubuk atau penyedap rasa bila suka. Jika terlalu kering bisa tambahkan sedikit air lagi. Matikan api dan sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Bihun Goreng Pedas Daging Sapi

Assalamu'alaykum

Kangen deh makan bihun goreng. Mumpung di freezer ada daging sapi, masukin aja sekalian ke dalamnya.

Bihunnya sengaja dipedesin biar tambah napsu makannya hihi....Resep ini saya beri rawit merah biar rada nonjok pedesnya. Tapi diiris bukan diuleg yah. Kagak berani nguleg karena takut terlalu pedas dan nggak ada yang makan. Tips sedikit ketika mengolah bihun goreng adalah, jangan pelit bumbu ! Beda dengan mie, takaran bumbu untuk bihun sedikit lebih banyak daripada mie. Baik bawang merah, putih, ebi gula dan garamnya. Menurut saya, bihun lebih menyerap bumbu daripada mie. Oleh karena itu ketika mencampur bihun rebus dengan gula dan garam, pertajam rasanya ! Jangan sampai lidah tertipu. Ketika belum dimasak sudah enak rasanya, begitu dimasak kok hambar ??? Pernah kayak gitu nggak, hehe.... Oleh karena itu banyakilah bumbunya supaya sedap di lidah.  Jika sudah terbiasa mengolah bihun akan bisa merasakan perbedaan cara membumbui bihun dan mie.

Bahan :
160 gr bihun jagung kering
4 sdm kecap manis
1,5 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
200 gr daging sapi
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
10 bh cabai merah keriting, iris serong tipis
8 bh cabai rawit merah, iris serong tipis
2 butir telur, dibuat orak arik
5 batang sawi, potong 2 cm
100 gr kol/kubis, potong kasar
1-2 sdt garam
1-2 sdm gula pasir

Bumbu tumbuk :
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara membuat :
1. Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat dari airnya kemudian potong dadu. Ambil air kaldunya 100 ml. Sisihkan
2. Rebus bihun jagung sampai matang. Angkat dan rendam-tiris dalam air dingin 2-3 kali sampai dingin. Tiriskan bihun. Tuangi dengan 2 sdm kecap manis, 1 sdt garam dan 1 sdm gula pasir.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah sampai agak kering. Masukkan daun bawang, semua cabai dan bumbu tumbuk, kecap asin dan saus tiram,  tumis sampai matang.
4. Tambahkan air kaldu dan daging sapi. Masukkan sisa kecap manis, garam dan gula. Didihkan dan koreksi rasanya. Jika suka kaldu bubuk boleh ditambahkan.
5. Masukkan telur orak arik, sawi dan kol, masak sampai layu.
6. Terakhir masukkan bihun berbumbu. Masak sampai airnya kering. Koreksi rasanya kembali secara keseluruhan. Jika terlalu kering boleh ditambah sedikit air. Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

فَـكُلُوْا مِمَّا ذُكِرَ اسْمُ اللّٰهِ عَلَيْهِ اِنْ كُنْتُمْ بِاٰيٰتِهٖ مُؤْمِنِيْنَ

Maka makanlah dari apa (daging hewan) yang (ketika disembelih) disebut nama Allah, jika kamu beriman kepada ayat-ayat-Nya
[QS. Al-An'am: Ayat 118]

Read More

Eggless Coconut And Banana Cake

Assalamu'alaykum

Ketika jemput anak sekolah saya kok tergiur dengan gerobak pisang yang mangkal di dekat pasar komplek.

Warnanya yang kuning cantik membuat saya berhenti seketika dan beli pisang uli. Alhamdulillah dapat 2 sisir yang bagus seharga 15 ribu rupiah. Segera deh kepikir bikin cake pisang tanpa telur. Ini dalam rangka mengobati rasa rindu teman teman DapurManis yang menginginkan variasi cake tanpa telur. Resepnya mudah kok menggunakan metode buttercake. Supaya gurih ditambah santan dan kelapa parut segar.  Kelapa parut berfungsi sebagai pengganti keju jika tidak ada stock. Karena cake ini menggunakan metode buttercake, adonan yang terbentuk sangatlah pekat. Disarankan menggunakan loyang lebar supaya cepat matang. Saya menggunakan ukuran 20x20 cm dan butuh waktu 70 menit. Jika ingin lebih cepat matang gunakan ukuran 22x22 cm atau lebih. Jika loyang terlalu kecil, cake akan lebih tebal/tinggi. Dikhawatirkan bagian dalam susah matang jika sangat tebal. Jika suka boleh juga diberi kismis atau kurma. Setelah matang dinginkan dahulu supaya tidak hancur ketika dipotong. Hal ini karena ada parutan kelapa di dalamnya yang membuat tekstur agak crumbly (beremah).

Bahan :
250 gr terigu serbaguna
50 gr tepung jagung/maizena
1 sdt baking powder
250 gr butter tawar
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/8sdt vanili bubuk
150 gr kelapa parut segar
200 ml santan sedang (100ml santan kental kemasan + air)
1 sisir pisang uli (600-700 gr tanpa kulit), potong dadu

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20cm, alasi kertas roti dan olesi minyak/butter. Sisihkan. Panaskan oven suhu 160 derajat C.
2. Campur dan ayak jadi satu terigu, tepung jagung, dan baking powder. Sisihkan.
3. Dalam wadah besar kocok butter dan gula pasir menggunakan mixer speed tinggi sampai pucat dan sedikit mengembang.
4. Masukkan kelapa parut dan kocok lagi sampai rata.
5. Masukkan santan dan campuran terigu berselang seling, sambil dikocok speed rendah sampai rata. Matikan mixer. Adonan yang terbentuk sangat kental dan pekat.
6. Masukkan pisang dadu, aduk menggunakan spatula. Tidak perlu  lama mengaduknya, asal pisang terbalut adonan sudah cukup.
7. Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 60-70 menit. Tes tusuk menggunakan lidi. Jika masih menempel, tambahkan waktu panggang 5-10 menit.

 

Read More

Resep dan Cara Membuat Nugget Tahu Bayam Super Sehat

Cara Membuat Nugget Tahu Bayam - Salah satu ide olahan sayuran agar diminati anak-anak adalah dengan dibuat berbagai olahan menu yang beda, seperti dibuat nugget atau jenis olahan lain. Cara ini untuk mensiasati agar si buah hati mau mengkonsumsi sayuran sehat untuk menambah daya tahan tubuhnya.



Nah, khusus edisi kali ini saya akan berbagi ide resep yang bisa bunda coba agar si kecil

Read More

Homemade Bandeng Duri Lunak (Bandeng Presto)

Assalamu'alaykum

Alhamdulilaah, akhirnya kesampaian bikin bandeng duri lunak sendiri. Sebenarnya saya nggak berencana untuk bikin ini.
Gegara kehabisan lauk di tukang sayur dan cuma ada beberapa ekor ikan, akhirnya saya pilih bandeng. Oleh tukang sayur disarankan untuk bikin bandeng presto karena dia tau saya punya pressure cooker hihi..... Berhubung pernah bikin Sarden Homemade, saya jadi pede bikin bandeng presto ini. Bumbu yang digunakan sederhana kok dan pasti ada di rumah. Lama merebus tergantung merk pancinya yah. Saya pake Supor Pressure Cooker 7,6 liter dan butuh waktu 1 jam untuk membuat lunak duri durinya. Setelah matang dan dingin saya cuwil sedikit durinya buat ngetes. Ternyata sudah lunak dan empuk !! Sip deh. Tinggal didinginkan supaya padat dagingnya dan tidak mudah hancur ketika digoreng dan selanjutnya digoreng pake telur. Nyum nyummm.....

Bahan :
1 kg ikan bandeng (2 ekor)
2 butir jeruk nipis
4 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
5 cm lengkuas, memarkan
5 batang serai, memarkan
Daun pisang untuk alas
Air secukupnya
1-2 butir telur, kocok lepas sebagai celupan

Bumbu tumbuk :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2-1 sdm garam

Cara membuat :
1. Bersihkan perut, insang dan sisik bandeng. Potong masing masing jadi 4 bagian, cuci bersih. Kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 5-10 menit. Cuci bersih kembali.
2. Lumuri ikan dengan bumbu tumbuk dan diamkan selama 1 jam supaya meresap.
3. Siapkan pressure cooker, alasi daun pisang. Tata di atas daun pisang, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
4. Susun ikan bandeng berbumbu di atasnya. Tuangi air sampai ikan terendam. Tambahkan garam secukupnya, karena jika diberi air biasanya akan terasa hambar. Aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Nyalakan pressure cooker sampai berdesis. Kecilkan apinya dan rebus selama 1 jam (60 menit).
6. Matikan api dan biarkan tekanan di dalam panci habis. Angkat ikan bandeng dan dinginkan.
7. Celup potongan bandeng dalam kocokan telur dan goreng sampai matang.

اللَّهُمَّ أَنْتَ أَعْلَمُ مِنِّى بِنَفْسِى وَأَنَا أَعْلَمُ بِنَفْسِى مِنْهُمْ اللَّهُمَّ اجْعَلْنِى خَيْرًا مِمَّا يَظُنُّوْنَ وَاغْفِرْ لِى مَا لاَ يَعْلَمُوْنَ وَلاَ تُؤَاخِذْنِى بِمَا يَقُوْلُوْنَ

Allahumma anta a’lamu minni bi nafsiy, wa anaa a’lamu bi nafsii minhum. Allahummaj ‘alniy khoirom mimmaa yazhunnuun, wagh-firliy maa laa ya’lamuun, wa laa tu-akhidzniy bimaa yaquuluun. 

[Ya Allah, Engkau lebih mengetahui keadaan diriku daripada diriku sendiri dan aku lebih mengetahui keadaan diriku daripada mereka yang memujiku. Ya Allah, jadikanlah diriku lebih baik dari yang mereka sangkakan, ampunilah aku terhadap apa yang mereka tidak ketahui dariku, dan janganlah menyiksaku dengan perkataan mereka] ( Diriwayatkan oleh Al Baihaqi dalam Syu’abul Iman, 4: 228, no.4876. Lihat Jaami’ul Ahadits, Jalaluddin As Suyuthi, 25: 145, Asy Syamilah)

Sumber : https://rumaysho.com/3207-doa-ketika-dipuji-orang-lain.html

Read More

Cara Membuat Puding Susu Cokelat Keju Vla Cokelat Super Lembut

Cara Membuat Puding Susu Cokelat Keju - Lawas saya tidak memosting olahan puding setelah kemarin sempat posting Resep Chocolate Lasagna Enak Praktis. Bukanya bosan, tapi memang sedang program diet menurunkan berat badan. Jadi saya stop bikin yang manis-manis. Tapi apalah daya ditahan-tahan kalap juga heehe.



Awalnya saya ngiler banget dengan postingan Bunda Hesti soal penampakan puding susu

Read More

Lodeh Telur Puyuh

Assalamu'alaykum

Jumu'ah Mubarakah !! Selamat Hari Raya Jumat ya teman.

Dua hari berturut turut masak bersantan nih.

Habis rasanya dingin banget setelah hujan beberapa hari terakhir. Orang rumah pingin makan lodeh. Seperti biasa si emak cari ide untuk variasi lodeh. Dikasihlah telur puyuh biar sedikit beda. Selain itu makannya bareng lontong bukan dengan nasi. Resepnya sih sama dengan lodeh yang kemarin kemarin. Jika punya resep lodeh andalan, boleh dipakai tuh. Tinggal dicemplungin telur puyuh, jadi deh....Gimana, meski sederhana tetep keren kan hasilnya, hihi...Hayuk cobaiiiinnn.....

Bahan :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
700 ml santan encer
1 bh jagung manis, potong bulat
150 gr labu siam, potong dadu
1 bh wortel, potong bulat
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 bh terong ungu, potong potong
10 bh cabe hijau besar, potong serong tipis
2 lbr daun salam
1 potong lengkuas, memarkan
2-3 sdm rebon/rese/udang kering
garam, gula merah secukupnya
20 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
4 butir kemiri
3 cm kunyit

Pelengkap :
Lontong
Bawang goreng

Cara membuat :
1. Dalam sebuah panci rebus jagung manis, bumbu halus, santan encer, daun salam dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan semua sisa bahan seperti labu siam, wortel, kacang panjang, terong dan cabe serta rebon. Tuangi dengan sisa santan. Beri garam dan gula merah. Menyusul telur puyuh.
3. Didihkan sekali lagi sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Cek rasanya. Jika telah matang matikan api. Sajikan bersama lontong dan taburi bawang goreng.

Read More