Mie Goreng Otak-Otak

Assalamu'alaykum

Beberapa hari ini saya mati ide untuk menu makan di rumah.

Sebenarnya saya pingin menyusun menu makan sehari hari biar nggak bingung jika pas mati gaya. Tapi ya gitu deh cuma jadi angan angan belaka. Pada akhirnya ketika belanja di tukang sayur, nggak jarang cuma mengelilingi gerobak sayurnya doang dan nggak jadi beli hihi....kasian mbak sayurnya deh kalo sering dapat pembeli model begini. Akhirnya ketika mata saya tertumbuk pada otak otak ikan, seketika muncul ide untuk bikin mi goreng saja. Pasti enak nih mi goreng pakai otak-otak. Resep yang digunakan adalah mi goreng basah, sama dengan yang ada di blog ini. Cuma isinya divariasi dengan otak-otak saja.

Bahan :
1 bungkus (140gr) mie telur kering
5 bh otak-otak ikan, potong serong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
175 ml air
5 batang sawi, iris 2 cm
5 buah bakso sapi, dipotong sesuai selera
1 bh tomat merah, potong kasar
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
bawang goreng untuk taburan 

Bumbu halus :
1 sdt ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rebus mie telur sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng otak otak ikan sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan agak kering. Masukkan daun bawang, kecap ikan, saus tiram, kecap manis dan 75 ml air. Aduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
4. Tuangkan sisa air, bakso, otak otak goreng dan tomat. Bumbui garam, gula dan merica. Setelah mendidih koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan sawi dan mie yang telah direbus, aduk sampai rata dan air agak mengering. Jika air terlanjur kering boleh ditambah sedikit lagi. Matikan api. Angkat mie dan selagi panas sajikan bersama bawang goreng.

Read More

Cara Membuat Risoles Amerika Isi Mayo Special

Cara Membuat Risoles Amerika - Risoles dulunya disebut roinsolles / risole yang dikenal pada abad ke-13. Pada waktu itu, makanan ini hanya sekedar panekuk yang digoreng memakai mentega atau lemak sapi. Karena perkembangan jaman makanan ini di isi dengan sayuran yang dicampurkan dengan daging cincang dan ragout. 



Selain adanya risoles dengan isian gurih, kini risoles juga dapat kreasikan

Read More

Cheddar Cheese Cotton Cake

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamu'alaykum

Berapa tahun ya saya nggak bikin cotton cake ? Sebelum punya blog sempat bikin beberapa kali. Rindu deh rasanya.

Ini gegara bapaknya anak anak memintanya setelah kemarin dibagi sponge cake oleh tetangga yang selesai hajatan. "Kapan kamu bikin cake lagi ? Sudah lama banget nggak bikin" begitu katanya. Ok boss, i will do what you want. Akhirnya liat simpanan resep dan saya langsung kepingin bikin cheese cotton cake. Cake yang proses pembuatannya cukup bikin deg degan jika belum mahir benar karena sedikit tricky memang. Pengocokan putih telur yang sempurna adalah kunci sukses pembuatan cotton cake. Jika pernah sukses membuat chiffon cake, tidak akan ada kendala yang berarti lagi. In syaa allaah bisa. Karena chiffon menggunakan putih telur kocok juga. Setelah matang, cake benar benar enak. Ringan, spongy, wangi dan ngejuuuuu...... maa syaa allaah. Gimana, siap bikin cotton cake ? Ayo bikiiiiinnnn. Setelah sukses jangan kapok ya. Maksudnya jangan kapok beresin cucian yang seabrek hahahahaaa......

Bahan :
50 gr margarine / butter
65 gr tepung terigu protein sedang atau rendah
75 ml susu cair
5 btr kuning telur
100 gr cheddar cheese, parut halus

75 gr gula tepung
5 butir putih telur
1 sdm lemon juice/lime juice/cuka

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 170deg C. Siapkan loyang bulat diameter 20cm tinggi 7cm. Alasi dasar loyang (dasarnya saja) dengan kertas roti tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Siapkan loyang yang lebih lebar dan air mendidih untuk steam bake. Sisihkan.

2. Lelehkan margarine/butter, matikan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata menggunakan hand whisk, tuang ke dalam mangkuk besar, sisihkan.

3. Campurkan susu ke dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk rata. Masukkan keju parut. Aduk kembali hingga rata, sisihkan.

4. Masukkan loyang berisi air mendidih ke dalam oven.

5. Dalam mangkuk lain yang bersih, kering dan bebas dari air ataupun minyak, kocok putih telur dan lemon juice hingga mengembang dan berbusa. Gunakan mixer electric. Masukkan gula tepung dalam 3 tahap. Kocok lagi sampai mencapai soft peak ( adonan membentuk tanduk saat baling baling mixer diangkat) --> meringue

6. Campurkan meringue ini ke adonan keju dalam 3 tahap. Aduk kembali hingga rata.

7. Tuang dalam loyang. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan. Gunakan metode steam bake (water bath/au bain marie) selama 50 menit. Ingat ya, selalu kenali oven masing masing. Lama pemanggangan bervariasi tergantung pada oven yang digunakan.

8. Setelah matang, matikan oven dan buka sedikit pintunya. Biarkan cake didalamnya selama 10 menit untuk menghindari penyusutan yang berlebihan. Keluarkan dari oven. Kikis bagian sisinya menggunakan pisau tipis dan tajam. Selanjutnya balik di atas cooling rack. Potong cake setelah dingin.

Note :
* Metode steam bake yang saya gunakan adalah meletakkan loyang berisi air mendidih di rak bawah. Sedangkan loyang adonan diletakkan di rak atasnya. Jadi loyang adonan tidak diceburin ke dalam air mendidih karena loyang yang dipakai ada sambungannya. Dijamin merembes ke dalam loyang tuh air dan pasti bantat cakenya.
* Pastikan air mendidih yang digunakan tidak kering sebelum cake matang. Jika sampai kering akan mengakibatkan tekstur kurang lembut.

اللّهُمَّ إِنِّيْ أَسْأَلُكَ عِلْمًا نَافِعًا وَ رِزْقًا طَيِّبًا وَ عَمَلاً مُتَقَبَّلاً

"Ya Allaah sesungguhnya aku memohon kepada-Mu ilmu yang bermanfa'at, rezeki yang baik, dan amalan yang diterima."

Read More

Resep Pindang Tongkol Suwir Tumis Pedas

Resep Menu Masakan Hari Ini - Punya ikan pindang di dapur? Coba deh bikin menu yang beda dari yang biasa dibuat. Sekedar saran, dibikin tumis suwir aja.. Uenak lho bund.. Cara membuatnya juga praktis dan sederhana. Seperti ini nih cara membuatnya..







Bahan-bahan:

300 gr pindang tongkol, cuci bersih, suwir-suwir atau hancurkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, iris tipis
1 cm

Read More

Empis-Empis Tempe Gembus dan Tahu

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamu'alaykum

Jaman saya kecil dulu, saya pernah  tinggal di Temanggung. Waktu itu saya masih TK.

Saya tinggal di Temanggung sekitar 3 tahunan. Meski masih TK saya sudah dikenalkan makanan khas setempat yang akhirnya menjadi favorit ibu rahimahullah. Makanan itu bernama Empis Empis Tempe Gembus. Ketika di Temanggung itulah saya untuk pertama kalinya mengenal yang namanya tempe gembus. Kebetulan rumah di mana saya tinggal adalah lingkungan pengrajin tahu sehingga tidak jarang saya melihat ampas tahu diambil orang untuk dijadikan tempe gembus. Yang tidak saya sangka ternyata tempe gembus ini bisa disulap menjadi makanan yang menggiurkan. Setelah kami pindah ke Solo ibu sering sekali cerita pada saya tentang kelezatan masakan ini. Sayangnya saya tidak tau resep ini. Apalagi saya dulu juga tidak tertarik untuk memasak. Lebih suka bikin kue soalnya. Barulah ketika tinggal di Ciledug, saya sering menjumpai tempe gembus ini daripada ketika tinggal di Solo. Saya pun kepingin mencobanya. Resep tempe gembus ini adalah khas masakan desa yang pedas bersantan. Untuk mendapatkan rasa pedas yang khas, gunakan cabe hijau yang diiris. Jumlah cabe yang digunakan sesuai selera aja ya. Empis empis ini sangat enak ketika sudah menginap semalam.

Bahan :
300 gr tempe gembus, potong bentuk korek api
10 bh tahu goreng segitiga, dipotong potong
150 gr daging/tetelan sapi
150 gr cabe hijau keriting, iris serong tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
750 ml santan sedang
1-2 sdt garam
2 sdt gula merah (boleh dicampur gula pasir jika suka rasa manis yang sedikit tajam)

Bumbu tumbuk :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rebus daging/tetelan sapi sampai empuk. Angkat kemudian potong potong sesuai selera. Sisihkan airnya, jangan dibuang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu tumbuk sampai layu. Menyusul cabe hijau, lengkuas, daun salam dan serai. Lanjutkan menumis sampai wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan tempe gembus, tahu, santan dan kaldu daging. Beri garam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap. Matikan api.

وَمَا بِكُمْ  مِّنْ نّـِعْمَةٍ فَمِنَ اللّٰهِ ثُمَّ اِذَا مَسَّكُمُ الضُّرُّ فَاِلَيْهِ تَجْئَرُوْنَ ۚ

Dan segala nikmat yang ada padamu (datangnya) dari Allah, kemudian apabila kamu ditimpa kesengsaraan, maka kepada-Nyalah kamu meminta pertolongan ~ QS. An-Nahl: Ayat 53

Read More

Resep Pecak Ikan Goreng Pedas Lezat Nikmat

Resep Masakan Hari Ini. Cara Membuat Pecak Ikan Lezat Nikmat – Jika bunda dan keluarga penggemar masakan ikan, Resep masakan ikan pecak ini bisa menjadi pilihan yang pas untuk dicoba. 





Pecak sendiri merupakan bumbu masakan yang terdiri dari bahan bumbu yang dihaluskan seperti bawang, jahe, kemiri, dll. Tapi kali ini  Bahan bumbunya kita buat sederhana saja. Seperti berikut tutorial masakan

Read More

Cara Membuat Kerak Telor Betawi Rumahan Enak Praktis

Cara Membuat Kerak Telor - Satu lagi jajanan tradisional khas Betawi yang sayang bila terlewatkan. Bernama kerak telor a.k.a kerak telur makanan asli daerah Jakarta (Betawi) ini memiliki bahan utama beras dan telur ayam. Pada umumnya beras yang digunakan adalah beras ketan putih. Namun kini ada kreasi resep kerak telor yang menggunakan beras putih biasa, bahkan ada juga yang menggunakan nasi.

Read More